奶酪 pH 测量

问 为什么要测量奶酪的 pH 值？

奶酪的制作分为几个步骤，每一步都添加添加剂。 控制 pH 值和温度对于确定何时添加添加剂以及何时进入下一步非常重要。

奶酪制造过程始于向牛奶等乳制品中添加乳酸菌（发酵剂）。 当加入乳酸菌时，牛奶中的糖分被发酵菌消耗，产生乳酸并引起发酵。 乳酸的产生会导致凝血，最常见的原因是在发酵过程中添加一种叫做凝乳酶的凝乳酶。
然后我们继续从乳清（奶酪制作过程中产生的液体）中切出凝乳（最终会变成奶酪）。 完成所有这些步骤后，添加盐以生产最终的奶酪产品。 奶酪的 pH 值可以很好地指示添加添加剂的量和时间。 此外，pH 值控制在奶酪生产中必不可少，因为奶酪的延伸程度会根据 pH 值而变化。

市面上的pH计很多，为什么选择ATAGO的PAL-pH Plus？

• PAL-pH Plus

  〇 平滑型样品槽，更易清洗

  〇 高耐久性电极

  〇 样品量少

  〇 无需更换内液

• 常规插入式pH计

  × 难清洗

  × 易损坏

  × 所需样品量

  × 需要更换内部液体

PAL-pH Plus使pH值测量更快速、更简易！

- 盐度计
奶酪在生产的最后阶段浸泡在盐水中，因此测量盐度以确保盐度保持恒定也很重要。 ATAGO 的 PAL-SALT 无需使用玻璃烧杯或试剂即可准确测量盐度，并具有 NFC 功能，可将数据传输至智能手机或 PC。 查看
PAL-SALT

-盐度计（探头型）
通常，测量样品的盐度时需要稀释。 然而，ATAGO 的 PAL-SALT PROBE 只需将探头直接插入奶酪即可轻松测量盐度。 查看
PAL-SALT PROBE