啤酒pH值測量

pH 值會影響啤酒糖化過程。粉碎的麥芽和熱水的混合物稱為麥芽漿，據說麥芽漿的pH值優選在5.2至5.6的範圍內。
如果超過這個量，就會對酵素的功能產生負面影響，並使單寧更容易被提取，而單寧是令人不快的味道的原因。因此，控制醪液的pH值很重要。另外，如果低於此值，麥芽可能會變質和腐敗。

當麥芽汁煮沸時	pH值5.0左右
當添加酵母並且發酵完成時	pH值4.6左右
成品啤酒	酸鹼度4.6

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