測量果凍的pH值

果凍的 pH 值通常約為 2.7 至 3.6。
果凍的硬度由稱為果凍強度的指標決定，而果凍強度會根據pH值而變化。
此外，由於相對於 pH 值的果凍強度會根據所使用的膠凝劑而變化，因此 pH 值的測量對於持續達到最佳硬度至關重要。
pH值也用於調整口味，並作為產生特定口味的指標，例如確定酸度是否太強或口味是否太淡。

果凍pH值範圍

pH值2.7-3.6

市面上有很多pH計，那為什麼選擇ATAGO的PAL-pH Plus？

• PAL-pH Plus

  〇 平坦的樣品台，易於清潔

  〇 高度耐用的電極

  〇 只需少量樣品即可進行測量

  〇 無需更換內部液體

• 常規插入式pH計

  × 清潔很困難

  × 脆弱的

  × 所需樣本量

  × 內部液體需要更換

測量方法也非常簡單。

用湯匙舀出果凍並將其放在樣品台上。

按下“START”按鈕進行測量。

將顯示結果。這次的 pH 值為 3.59。

PAL-pH Plus 讓 pH 測量更快、更容易！

-折射儀
控制果凍的白利糖度也很重要。
Atago 的 PAL-1 在食品到製造業等多個行業中都有良好的使用記錄。它可以測量 0.0 至 53.0% 的糖含量，精度為 ±0.2%，還具有 NFC 功能，可讓您將測量資料傳輸到手機/電腦。我們還有專門用於 iPhone 的藍牙® 相容型號“PAL-1 BLT/i”。
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