21 ứng dụng sử dụng Máy Đo Muối [ Bánh mỳ ]

Bánh mỳ

Muối là bí quyết làm bánh mì ngon?!
Muối đóng vai trò quan trọng khi nướng bánh mì.

Từ “bánh mì” gợi lên hình ảnh, kết cấu và mùi vị mà hầu hết mọi người đều có thể nhận ra.Trên khắp thế giới có rất nhiều loại bánh mì và hầu hết đều có chung một đặc điểm: Chúng có thêm muối vào công thức.
Nguyên liệu cơ bản dùng để làm bánh mì là bột mì (bột mì hoặc bột mì có hàm lượng gluten cao), men, muối và nước.Thêm nước và nhào bột làm cho protein có trong bột trở nên dính và đàn hồi.Men là không thể thiếu để làm bột bánh mì nổi lên.
Muối đóng vai trò gì khi nói đến bánh mì?
Hầu hết bánh mì không đặc biệt mặn, nhưng sẽ có sự khác biệt rất lớn về hương vị nếu không thêm muối vào công thức.Bánh mì làm không có muối thì nhạt nhẽo và vô vị.Muối giúp tăng hương vị “bánh mì”.Ngoài ra, muối còn giúp ổn định hai loại protein trong bột.Điều này giúp cho bột bánh mì cứng lại.Muối còn giúp ngăn chặn các vi khuẩn không mong muốn xâm nhập vào bột.
Tất nhiên, nếu cho quá nhiều muối vào bột bánh mì, nó có thể giết chết men trước khi có cơ hội làm bột nổi lên.Sự cân bằng rất quan trọng và nhiều chuyên gia cho rằng 2% muối là lý tưởng cho hầu hết các công thức làm bánh mì.

Máy đo muối hữu ích như thế nào khi làm bánh mì?

#1. Nó cho phép bạn xác nhận xem muối có được phân bổ đều khắp bột hay không.
#2. Nó cho phép bạn xác nhận xem bạn có quên thêm muối hay không.
Chúng tôi khuyên dùng PAL-SALT PROBE. Chúng tôi khuyên dùng
Ngoài việc nướng bánh mì tại nhà, nếu thích tự làm mứt, bạn có thể theo dõi hàm lượng đường bằng khúc xạ kế Brix.
Nếu bạn muốn đo độ pH của men hoặc bột nhào, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng máy đo pH.
Đơn vị chúng tôi có thể đề xuất tùy thuộc vào loại mẫu bạn đang đo. Vui lòng liên hệ với chúng tôi nếu bạn có bất kỳ câu hỏi.