Sản phẩm chế biến cá

Rong biển

Trong số tất cả các loại rong biển, “Wakame” là loại rong biển được ưa chuộng nhất trên bàn ăn ở Nhật Bản.Wakame rất giàu iốt nhưng cũng chứa nhiều khoáng chất biển khác như canxi, kali và kẽm.

Vỏ bào tử xếp nếp nằm ở đáy wakame được gọi là “mekabu”.Người ta cho rằng nó có giá trị dinh dưỡng lớn nhất trong số tất cả các bộ phận của wakame.Wakame bảo vệ cơ thể chúng ta khỏi oxy hoạt động và được cho là chứa lượng vitamin tương đương với nhiều loại rau.Chúng bao gồm vitamin C, giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, beta carotene giúp bảo vệ da khỏi thô ráp, nứt nẻ và cảm lạnh.Wakame cũng chứa niacin, vitamin A, vitamin B và vitamin K.
Wakame được bảo quản bằng muối chiếm 90% tổng số loại sản phẩm wakame.Việc đánh giá chất lượng của wakame được bảo quản bằng muối thường được xác định bằng cách đo hoạt độ nước của nó.Có nhiều nhà sản xuất quy mô nhỏ trong ngành chế biến wakame và điều này gây ra nhiều khác biệt.Nếu hàm lượng muối quá thấp thì khả năng chất lượng bị suy giảm trong quá trình bảo quản sẽ cao hơn và do đó, đo hoạt độ nước là một phương pháp đánh giá chất lượng.Bằng cách đo hoạt độ nước của rong wakame được muối và bảo quản, có thể dễ dàng đánh giá chất lượng sản phẩm trước khi vận chuyển.
Chúng tôi khuyên dùng PAL-03S để đo hàm lượng muối của wakame.

Phương pháp đo lường

Loại bỏ muối khỏi lá wakame.Lấy 10g rong biển đã muối bảo quản, thêm 90g nước đun sôi vào khuấy đều.Để yên trong khoảng 1 phút, lấy 2 hoặc 3 giọt chất lỏng và đo.Nhân giá trị trên máy đo muối với 10 để nhận được nồng độ muối ban đầu của wakame.