الشوكولاته لديها التوازن المثالي بين الحلاوة والمرارة. تصنع الشوكولاتة عن طريق خلط حبوب الكاكاو المطحونة وزبدة الكاكاو والملح والحليب وعوامل النكهة الأخرى. الزيت الموجود في زبدة الكاكاو من تركيبة لا توجد في الزيوت الطبيعية الأخرى. يباع تحت درجة حرارة الغرفة ولكن عندما يذوب قليلا من 30-35 درجة ، أقل قليلا من درجة حرارة الجسم. لأن هذه الطبيعة الشوكولاته تبدأ في الذوبان عند وضعها في الفم. تستخدم العديد من المصنّعات من 5-10٪ زيت نباتي في الشوكولاتة بدلاً من زبدة الكاكاو. ولكن في أجزاء أخرى من العالم ، فإن أي شوكولاتة تحتوي على أكثر من 5٪ زيت نباتي لا تعتبر شوكولاتة. تتأثر لزوجة الشوكولاتة وبريقها وصلابتها ورائحتها كلها بمزيج ونوع المكونات الخام التي تسبب اختلافات في المذاق والقوام.
لزوجة الشوكولاتة
أمثلة قياس VISCO™
المغزل: A3L
درجة حرارة العينة: 40 درجة مئوية
مقياس اللزوجة الرقمي
كيفية قياس
شوكولاتة
ys
تعليقات العملاء
تقوم الشركة المصنعة للشوكولاتة والهلام والعصائر باختبار لزوجة منتجاتها في مختبر أبحاثها أثناء تطوير المنتج وأثناء اختبار المنتجات الجديدة. اختاروا VISCO بسبب قابليتها للنقل.