Mingau de arroz, mingau ou okayu é um prato de arroz que é cozido da mesma maneira que o arroz normal, mas com um volume maior de água.
Mingau de arroz ou mingau tem sido amado por todos. É suave no estômago, previne resfriados e aumenta a resistência e assim por diante. O mingau de arroz é feito não apenas para aqueles que estão doentes, mas também como alimento para bebês ou cuidados.
Diferentes tipos de mingau de arroz são definidos pela quantidade de água adicionada.
| Zen-gayu- | 1:5 |
| Shichibu-gayu- | 1:7 |
| Gobu-gayu- | 1:10 |
| Sanbu-gayu- | 1:20 |
Por exemplo, quando okayu é usado para comida de bebê, deve-se começar com okayu muito líquido e reduzir gradualmente a quantidade de água à medida que o bebê cresce. Ao cuidar de uma pessoa doente, a espessura do mingau de arroz é ajustada dependendo de seu apetite e condição. Além disso, com a idade, os idosos podem ter dificuldades para engolir alimentos. Para evitar a aspiração, o mingau de arroz é colocado em um misturador para fazer uma pasta como textura e um agente espessante é adicionado. Nos últimos anos, devido ao aumento da população idosa com disfagia, pesquisas estão em andamento, principalmente no que diz respeito à espessura dos alimentos amigáveis à disfagia (viscosidade e dureza).
Viscosidade do Mingau de Arroz
Exemplos de medição VISCO™
Fuso : A3L
Temperatura da amostra: 30 ℃
Dieta amigável para disfagia
Nos últimos anos, com o envelhecimento da sociedade, estão sendo desenvolvidos produtos alimentares amigáveis à disfagia. As dietas para disfagia são refeições para idosos que apresentam dificuldades de mastigação e deglutição onde a espessura e o tamanho são ajustados. O controle da viscosidade é muito importante quando se trata de dieta para disfasia, pois a espessura errada pode ser fatal. VISCO™ é reconhecido na indústria de enfermagem por sua facilidade de uso na cozinha por qualquer pessoa.
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