A Lei de Saneamento de Alimentos foi alterada em junho de 2018 e, a partir de 1º de junho de 2018, as fábricas de alimentos e restaurantes são obrigados a gerenciar a higiene de acordo com o HACCP.
Aprenda sobre HACCP!
Após a análise dos perigos, serão estabelecidos padrões de gestão. PH, atividade da água, salinidade, teor de açúcar, temperatura, tempo, etc., são usados como indicadores para determinar se o controle de substâncias perigosas é aceitável ou não. Vamos definir o padrão com um índice apropriado para cada processo.
A Atago oferece instrumentos de medição como medidores de Brix, medidores de pH, medidores de sal e viscosímetros. Eles podem ser usados para gestão de higiene com base no HACCP.
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