चावल का दलिया, कांजी या ओकु एक चावल का व्यंजन है जिसे नियमित चावल की तरह ही पकाया जाता है, लेकिन पानी की अधिक मात्रा के साथ।
चावल की खीर या कांजी सभी को बहुत पसंद होती है. यह पेट के लिए कोमल है, सर्दी से बचाता है, और सहनशक्ति बढ़ाता है और इसी तरह। चावल का दलिया न केवल उन लोगों के लिए बनाया जाता है जो बीमार हैं बल्कि बच्चे या देखभाल करने वाले भोजन के रूप में भी बनाए जाते हैं।
विभिन्न प्रकार के चावल के दलिया को जोड़े गए पानी की मात्रा से परिभाषित किया जाता है।
| झेन-गायु- | 1:5 |
| शिचिबू-गायु- | 1:7 |
| गोबू-गायु- | 1:10 |
| संबु-गायु- | 1:20 |
उदाहरण के लिए, जब बच्चे के भोजन के लिए ओकु का उपयोग किया जाता है, तो बहुत तेज़ ओकु से शुरू होता है और जैसे-जैसे बच्चा बड़ा होता है, पानी की मात्रा धीरे-धीरे कम कर दी जाती है। बीमार व्यक्ति की देखभाल करते समय, चावल दलिया की मोटाई उनकी भूख और स्थिति के आधार पर समायोजित की जाती है। साथ ही उम्र बढ़ने के साथ बुजुर्गों को खाना निगलने में दिक्कत हो सकती है। आकांक्षा को रोकने के लिए, चावल के दलिया को एक मिक्सर में डाल कर एक पेस्ट जैसी बनावट बनायी जाती है और एक गाढ़ा करने वाला एजेंट मिलाया जाता है। हाल के वर्षों में, डिस्पैगिया के साथ बुजुर्ग आबादी में वृद्धि के कारण, वर्तमान में शोध चल रहा है, विशेष रूप से (चिपचिपापन और कठोरता) डिस्पैगिया के अनुकूल खाद्य पदार्थों की मोटाई के संबंध में।
चावल दलिया की चिपचिपाहट
विस्को™ माप के उदाहरण
तकला: A3L
नमूना तापमान: 30℃
डिस्पैगिया फ्रेंडली डाइट
हाल के वर्षों में, उम्र बढ़ने वाले समाज के साथ, डिस्पैगिया के अनुकूल खाद्य उत्पादों का विकास किया जा रहा है। डिस्पैगिया आहार बुजुर्गों के लिए भोजन है जिन्हें चबाने और निगलने में कठिनाई होती है जहां मोटाई और आकार को समायोजित किया जाता है। जब डिसफैसिया आहार की बात आती है तो चिपचिपापन नियंत्रण बहुत महत्वपूर्ण होता है क्योंकि गलत मोटाई जीवन के लिए खतरा हो सकती है। विस्को ™ को नर्सिंग उद्योग में किसी के द्वारा रसोई के उपयोग में आसानी के लिए स्वीकार किया जाता है।
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