피클의 pH 수준 측정

큐. 피클의 pH 수준 측정

피클의 pH를 측정하는 것은 필수적입니다. 제조 과정에서 pH 수치가 낮아지면 저장 수명이 늘어나기 때문입니다.

발효 장아찌를 만드는 일반적인 방법은 소금이 포함된 절임대에 채소를 절이는 것입니다. 채소에서 나오는 수분에 젖산균이 발효되어 젖산이 생성됩니다. 이 젖산 생성은 pH 수치를 낮춰 미생물의 번식을 억제하고, 유통기한이 긴 장아찌를 만듭니다. 장아찌의 권장 pH 수치는 pH 4(소금 함량이 4% 이상인 경우)보다 낮거나, pH 4.6(소금 함량이 4% 미만인 경우)보다 낮습니다.

시중에는 다양한 pH 측정기가 있습니다. 그런데 ATAGO PAL-pH Plus가 왜 그렇게 특별할까요?

• PAL-pH Plus

  〇 플랫샘플스테이지-이지클리닝

  〇 내구성이 뛰어난 전극

  〇 소량의 샘플

  〇 KCL액체 교환 없음

• 전통적인 딥스타일 pH계

  × 하드토클린

  × 깨지기 쉬운

  × 더 많은 샘플이 필요합니다

  × KCL액체 교환 필요

PAL-pH Plus를 사용하면 측정이 훨씬 쉽고 빨라집니다!

-브릭스 x 소금 하이브리드 측정기
위에서 언급했듯이 소금은 피클 제조에 필수적입니다. ATAGO의 PAL-BX|SALT 시리즈는 하나의 기기로 브릭스(Brix)와 소금(Salt)을 모두 측정하는 하이브리드 모델입니다. 특히 PAL-BX|SALT+5는 사용자 저울을 생성하여 소금(Salt)을 희석하지 않고도 소금(Salt)을 측정할 수 있습니다. NFC 기능을 통해 측정 데이터를 휴대폰/PC로 전송할 수 있습니다.