- إدارة كمية، يُعتمَد عليها للزيت التالف -
IoT (إنترنت الأشياء) مدعوم بالاتصالات قريبة المدى (NFC)

DOM-24
DOM-24

جهاز مراقبة زيت القلي

DOM-24

PAT#6435565 PAT#6395243 PAT#6471300
TW PAT# I574004 KR PAT# 10-1975308
ZL 2019 9 0000638.1
SDGs
FSSAI
اختارت FSSAI (هيئة سلامة الأغذية والمعايير في الهند ، وزارة الصحة ورعاية الأسرة ، حكومة الهند) Frying Oil Monitor ، DOM-24 كمنتج مبتكر ساهم في سلامة الأغذية في عام 2019.

― هل الزيت الذي لديك ما زال طازجًا؟ ―

عندما يتلف (يفسد) الزيت، يجب استبداله بزيت جديد، طازج. إن مواصلة استخدام الزيت القديم التالف يمكن أن تكون لها تأثيرات سلبية كثيرة.
فهو لا يقتصر على إتلاف جودة ونكهة الطعام، بل من الممكن أيضًا أن يؤثر بشكل خطير على صحة عملائك.
عندما يتحلل الزيت ، يتم إنتاج بيروكسيدات ضارة من الأحماض الدهنية غير المشبعة داخل الزيت.
تؤدي المزيد من الأكسدة إلى تدهور الزيت بشكل متزايد.

قد يؤدي استخدام هذا الزيت المتدهور بشدة للطبخ أو القلي إلى مشاكل صحية خطيرة ، مثل الحموضة المعوية أو الغثيان.
عن طريق إدارة جودة وحالة الزيت التالف باستخدام قيم كمية موضوعية، يمكنك تحديد التوقيت الصحيح لتغيير الزيت. ويمكن لذلك أن يكون مفيدًا جدًا في خفض التكاليف وتحسين جودة ونكهة منتجات الطعام التي لديك. إن كفاءة الإدارة تمكنك من إطالة عمر الزيت إلى أقصى حد ممكن.
توصي ATAGO باستخدام DOM-24 لفحص ومراقبة جودة الزيت بشكل دوري من أجل زيادة عمره الافتراضي إلى أقصى حد.

【 DOM-24 】 سبعة نقاط

سهل الاستخدام وخالي من المتاعب

Sin complicaciones y fácil de usar

المعايرة التي يمكن استخدامها للتحقق من تلف الزيت تتطلب معدات معقدة وتستغرق وقتًا في التحضير. استخدام مختبرات خارجية لقياس مستوى تلف الزيت عملية مكلّفة نسبيًا.
يمكن لجهاز DOM-24 أن يقيس تلف الزيت بسهولة دون الحاجة لعمليات تركيب معقدة. لا حاجة على الإطلاق لأي معدات أو تحضيرات أخرى. يمكنه إجراء القياس فورًا - بمجرّد إدخاله في الزيت.

سهل الاستخدام

Fácil de usar

بعض طرق القياس، مثل طريقة المعايرة والطرق الأخرى التي تستخدم أشرطة الاختبار أو أدوات الكشف، تعطي قراءات غير موضوعية، الأمر الذي يجعل تحديد القيمة الحقيقية أمرًا صعبًا.
يضاف إلى ذلك أنها تتطلب معرفة فنية وخبرة.
جهاز DOM-24 يعطي قيمًا كمية موضوعية لتحديد مستوى تلف الزيت. يمكن لأي إنسان الحصول على قياسات دقيقة ويُعتمَد عليها بغض النظر عن المهارة أو الخبرة.

لا مزيد من إهدار الإمدادات أو التخلص من النفايات

لا مزيد من إهدار الإمدادات أو التخلص من النفايات

على عكس شرائط المعايرة والاختبار ، التي تنتج النفايات ، لا ينتج عن DOM-24 أي النفايات أو القمامة ، مما يعني أنه لا داعي للقلق بشأن التخلص منها.
بالإضافة إلى ذلك ، على عكس الكواشف ، لا يحتوي DOM-24 على أي نوع من "تاريخ انتهاء الصلاحية".

آمنة وموثوقة وصحية

يشعر الكثير من الأشخاص بعدم الارتياح بشأن استخدام كيماويات أو كاشفات قد تنطوي على خطورة لتقييم جودة الزيت، وخاصة في المرافق التي تنتج وتتعامل مع منتجات الأطعمة. القياسات باستخدام جهاز DOM-24 آمنة ونظيفة. فهو لا يستخدم أي مواد كاشفة وبالتالي لا وجود لخطر تلويث مواد خارجية لمنتجات الطعام.
بعد أخذ القياسات، يمكن غسل جهاز DOM-24 بشكل تام بماء الصنبور، بحيث تتم المحافظة على نظافته التامة. 34 سم من اليد إلى سطح الزيت. وجود مسافة أمان من التعرّض للزيت يعني أن متطلبات السلامة روعيت بشكل جيد لمنع التعرّض لأي حروق. يمكن لجميع الموظفين أن يشعروا بالطمأنينة عند استخدام جهاز DOM-24.

قيمة قياس مستقرة حتى في درجات الحرارة العالية

تقيس ورقة الاختبار وطريقة المعايرة بعد تبريد الزيت ، لكن DOM-24 لديها وظيفة تعويض درجة الحرارة ، لذلك فهي تدعم نطاقًا واسعًا من درجات الحرارة من 0 درجة مئوية إلى 225 درجة مئوية. يمكنك القياس بثقة حتى في درجات الحرارة المرتفعة ، ولا داعي لانتظار وقت التبريد.
مقارنة قيم القياس في درجات الحرارة المرتفعة Valor de medición estable incluso a alta temperatura

NFC

يمكن قراءة سجل القياس (حتى 100 عنصر) عن طريق لمس قارئ / كاتب بطاقة IC بدون تلامس متصل بجهاز smartph-one أو كمبيوتر شخصي.
* تُعد N-Mark علامة تجارية أو علامة تجارية مسجلة لشركة NFC Forum، Inc. في الولايات المتحدة وبلدان أخرى.

متوافق مع سخان IH (حاصل على براءة اختراع

إن DOM-24 هو مدقق الزيت الوحيد الذي يمكن استخدامه مع سخانات IH من خلال ربط غطاء المستشعر.

 
DOM-24 Selection Guide
DOM-24 Selection Guide

【DOM-24】 ترويج الفيلم

تحديد زيت الطهي المؤكسد

يمكن تحديد أكسدة الزيت في المنزل عن طريق اللون أو الرائحة ، ولكن في المطابخ ومواقع الإنتاج المحترفة ، يتم استخدام الطرق الموضحة أدناه.

① مجموع المواد القطبية (TPM)

طريقة تستخدم لتحديد مدى تحلل زيت القلي.
يشير إجمالي المواد القطبية (TPM) إلى جميع المنتجات الموجودة في زيت القلي بسبب عمليات الأكسدة ، بما في ذلك الأحماض الدهنية الحرة ومنتجات التحلل الجزيئي المنخفض والمواد المبلمرة.
اعتمد الاتحاد الأوروبي قيمة من 25 إلى 27٪ كحد أعلى مقبول للدهون والزيوت.

② قيمة الحمض (AV)

قيمة الحمض أو AV هي مؤشر يشير إلى كمية الأحماض الدهنية الحرة الناتجة عن التحلل المائي.
تعتبر القيمة الحمضية طريقة مناسبة لتقييم درجة أكسدة زيوت القلي.
يتم استخدام العديد من شرائط اختبار AV ، والتي يمكن قياس قيمتها بسهولة ، في مواقع إنتاج الغذاء.

③ قيمة الكربونيل (CV)

إنه قياس يشير إلى كمية الألدهيد والكيتون المنتجة في زيوت القلي لتحديد التحلل. يمكن أن تكون مركبات الكربونيل مؤشرًا جيدًا للأكسدة الحرارية. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لأن العتبة صغيرة ، فإنها ستؤثر بشكل كبير على رائحة الدهون والزيوت.

④ قيمة البيروكسيد (بوف)

يتولد البيروكسيد عندما يتعرض الزيت للهواء ، مما يتسبب في امتصاص الأحماض الدهنية غير المشبعة للأكسجين. يمكن أيضًا استخدام قيمة البيروكسيد لقياس هيدروبيروكسيد ولكن بالنسبة لزيت القلي ، يكون المؤشر عن طريق التحلل أو البلمرة.

Identifying Oxidized Cooking Oil

معايير جودة الزيت

المكرونة سريعة التحضير يجب ألا تتجاوز القيمة الحمضية للدهون والزيوت الموجودة في المعكرونة 3 أو قيمة البيروكسيد يجب ألا تتجاوز 30. معايير الأطعمة والمضافات الغذائية
في الدهون والزيوت من المعكرونة يجب أن تكون المعالجة بالزيت 1.5 أو أقل.
يجب أن تكون القيمة الحمضية للدهون والزيوت المستخدمة في معالجة زيت المعكرونة 1.5 أو أقل.
المعيار الزراعي الياباني
الحلويات المجهزة بالدهون والزيوت
(تحتوي على 10٪ أو أكثر من الدهون والزيوت)
بيع منتجات مطابقة لما يلي (أ) و (ب).
(أ) بالنسبة لمنتجات الحلويات ، يجب ألا تتجاوز القيمة الحمضية للدهون والزيوت الموجودة في منتجاتها 3 ، ويجب ألا تتجاوز قيمة البيروكسيد 30.
(ب) يجب ألا تزيد قيمة الحموضة في الحلويات عن 5 أو أكثر في الدهون والزيوت الموجودة في المنتج أو يجب ألا تتجاوز قيمة البيروكسيد 50.
إرشادات الحلويات
علبة بينتو وصحن جانبي كمواد خام: استخدم تلك التي تحتوي على قيمة حمضية 1 أو أقل (لكن باستثناء زيت السمسم) وقيمة بيروكسيد 10 أو أقل.
القلي بالدهون والزيوت: إذا تجاوزت قيمة الحمض 2.5 ، استبدل الدهون والزيوت الطازجة.
رمز الصحي لصندوق الغداء والطبق الجانبي
حلويات على الطريقة الغربية (1) مواصفات مكونات المواد الخام: القيمة الحمضية 3 أو أقل ، قيمة البيروكسيد 30 أو أقل
(2) يجب أن تتوافق المنتجات مع المعايير التالية
① لاتتعدى القيمة الحمضية للدهون والزيوت التي يحتويها المنتج عن 3.
② لا تزيد قيمة البيروكسيد للدهون والزيوت التي يحتويها المنتج عن 30
القواعد الصحية للحلويات على الطريقة الأوروبية
زيوت ودهون نباتية صالحة للأكل زيت بدرجة تنقية منخفضة قيمة حامضية من 0.20 إلى 4.0 أو أقل. (بذور القطن ، السمسم ، بذور اللفت ، الفول السوداني ، الزيتون ، زيت النخيل ، إستيارين النخيل ، خليط ، زيت نكهة) المعيار الزراعي الياباني
النفط المكرر قيمة حامضية 0.20 أو أقل (زيت الزيتون له قيمة حمضية 0.60 أو أقل)
زيت السلطة لها قيمة حمضية 0.15 أو أقل (تلك المحضرة بزيت الزيتون لها قيمة حمضية 0.40 أو أقل)

【 DOM-24 】 الوظيفة والتصميم

الوظيفة والتصميم

يتوفّر أيضًا طراز من جهاز DOM-24 لقياس قيمة الحموضة (AV) !

مجموعة النسبة المئوية (%) للمواد القطبية (TPM) تُستخدَم بشكل رئيسي في أوروبا كمؤشر على تلف زيت الطهي. TPM هي قيمة تعبّر عن مقدار المواد التالفة (باستثناء المواد غير القطبية)، مثل المواد المتحللة والبوليمرات، محسوبة أساسًا من الزيوت والدهون (الدهون الثلاثية).①
تتفاوت القيم تبعًا للمنطقة والعيّنة.
جهاز DOM-24 قادر على التبديل بين قيمتي TPM و AV للقياس.
الرجاء استخدام المقياس الأنسب لتطبيقك.

AV TPM

【DOM-24】 اصطفوا

نموذج

【DOM-24】 تفاصيل المنتجo

جهاز مراقبة زيت القلي DOM-24

نقدّم جهازًا لمراقبة زيت القلي يمكن استخدامه لإجراء عمليات كشف ومراقبة دورية لجودة الزيت.
لهذا الجهاز القدرة على قياس TPM (مجموعة المواد القطبية)، وهو مقياس مُستخدَم في أوروبا كمؤشر للجودة الإجمالية لزيت القلي، وكذلك AV (قيمة الحموضة)، التي تبيّن التغيّرات في خصائص زيت الطهي.

مواصفات
الموديل DOM-24
رقم الكاتالوج 9341
نطاق القياس مجموع المواد القطبية (TPM): من 0.5 إلى 40.0%
قيمة الحموضة (AV): من 0.00 إلى 9.99
درجة الحرارة : من 0 إلى 225 درجة مئوية / من 32 إلى 437 درجة فهرنهايت
تحليل مجموع المواد القطبية (TPM)‏: 0.5%
قيمة الحموضة (AV)‏: 0.01
درجة الحرارة : 1درجة مئوية / 1 درجة فهرنهايت
دقة القياس مجموع المواد القطبية (TPM):‏ ‎±2.0%
  (من 20 إلى 200 درجة مئوية / من 68 إلى 392 درجة فهرنهايت)
قيمة الحموضة (AV):‏ ‎±0.2
درجة الحرارة : ‎±1درجة مئوية / ‎±2 درجة فهرنهايت
درجة القياس من 0 إلى 225 درجة مئوية / من 32 إلى 437 درجة فهرنهايت (الدِقّة مضمونة من 20 إلى 200 درجة مئوية / من 68 إلى 392 درجة فهرنهايت)
مصدر الطاقة بطارية قلوية حجم AAA عدد 2
فئة الحماية الدولية IP67
DOM-24

جهاز مراقبة زيت القلي DOM-24

Close