ロシア語_言語選択アイコン
go to onlineshop

Количественный, Надежный контроль качества фритюрного масла
(контроль деградации)
Совместимость с протоколом IoT С технологией
Near Field Communication.

DOM-24
DOM-24

Анализатор масла

DOM-24

PAT#6435565 PAT#6395243 PAT#6471300
TW PAT# I574004 KR PAT# 10-1975308
ZL 2019 9 0000638.1
SDGs
FSSAI
DOM-24 внес свой вклад в обеспечение безопасности пищевых продуктов в 2019 году.
Управление по стандартам безопасности пищевых продуктов при Министерстве здравоохранения и благосостояния семей в Индии удостоило Анализатор масла DOM-24 звания «Инновационный продукт».

─ Твое масло до сих пор свежее? ─

Как только масло для жарки деградирует, его необходимо немедленно заменить на свежее. Непрерывное использование масла оказывает негативное влияние на вкус, цвет, внешний вид и даже запах пищи.
Употребление в пищу блюд, приготовленных с использованием "старого" масла может вызвать проблемы с пищеварением и повысить уровень холестерина в крови, так как такое масло является крайне токсичным и опасным для организма человека. Дальнейшее окисление ускоряет процесс разложения масла на вредные вещества. Использование низкокачественного, сильно разложившегося масла для приготовления пищи или жарки может привести к серьезным проблемам со здоровьем, таким как изжога или тошнота.

Контролируя качество и уровень деградации используемого масла, вы точно не упустите момент, когда это масло необходимо заменить.
Это позволит Вам избежать возможных издержек, связанных с приготовлением некачественной пищи. Эффективное управление позволяет максимально продлить срок службы масла.
Мы рекомендуем использовать DOM-24 для регулярного мониторинга и эффективного использования фритюрного масла.

【 DOM-24 】 Семь очков

Легко и просто использовать

Легко и просто использовать

Титрование, с помощью которого можно определить качество масла, требует специальное оборудование и трудоемкую пробоподготовку. Использование услуг сторонних лабораторий для контроля качества масла потребует от Вас дополнительных и немаленьких затрат.
DOM-24 может измерять масло без каких-либо сложностей. Не требует долгой подготовки и постороннего оборудования.

Прост в использовании

Прост в использовании

Некоторые методы, в которых используются тест-полоски или наборы реактивов, дают весьма субъективные результаты.
Более того, для их использования необходимы технические знания и опыт.
DOM-24 обеспечивает объективные количественные значения для определения деградации масла.
Любой человек может получать точные и надежные измерения независимо от навыков или опыта.

Никаких отходов после измерения

Никаких отходов после измерения

В отличие от титровальных установок и тест-полосок, которые образуют отходы, DOM-24 не производит никаких отходов или мусора, а это означает, что вам не нужно беспокоиться об их утилизации.
Кроме того, в отличие от реагентов, у DOM-24 нет «срока годности».

Безопасный, надежный и гигиеничный

Многие люди обеспокоены использованием потенциально опасных реагентов на предприятиях, где производятся пищевые продукты.
DOM-24 безопасен и гигиеничен, в нем не используются никакие реагенты, что исключает риск загрязнения ваших пищевых продуктов.
В приборе хорошо продумана безопасность от ожогов рук. Расстояние от измерительной части до руки оператора позволяет избежать возможных ожогов.

Стабильное значение измерения даже при высокой температуре

DOM-24 оснащен автоматической температурной компенсацией (ATC), что позволяет проводить измерения в широком диапазоне температур от 0˚C до 225˚C.
DOM-24 может обеспечивать стабильные и надежные значения измерения даже при высоких температурах. Стабильное значение измерения даже при высокой температуре

 
NFC функция

«Историю измерений (до 100 элементов) можно прочитать, прикоснувшись к бесконтактному считывающему / записывающему устройству для карт IC, подключенному к smartph-one или персональному компьютеру.
* N-Mark является товарным знаком или зарегистрированным товарным знаком NFC Forum, Inc. в США и других странах.

Совместимость с нагревателем IH (запатентовано)

DOM-24 - единственный датчик масла, который можно использовать с нагревателями IH, установив крышку датчика.

 
DP <-24 Руководство по выбору
DP <-24 Руководство по выбору

【DOM-24】 Рекламный ролик

Определение процесса окисления масла для приготовления пищи

Определить степень окисления масла в домашних условиях можно по цвету или запаху, но на профессиональных кухнях и производственных площадках используются следующие методы.

① Общее количество полярных материалов\веществ (TPM)

Метод, используемый для определения степени разложения масла применяемого для жарки.
Общее количество полярных материалов\веществ (TPM) относится ко всем продуктам, присутствующим в масле для жарки в результате процессов окисления, включая свободные жирные кислоты, продукты разложения с низкой молекулярной массой и полимеризованные вещества.
ЕС установил значение TPM от 25 до 27% в качестве допустимого верхнего предела для жиров и масел.

② Кислотное число (AV)

Кислотное число или AV - это индекс, который обозначает количество свободных жирных кислот, вызванное гидролизом.
Кислотное число - подходящий метод оценки степени окисления масел для жарки.
Многие тест-полоски AV, которыми можно легко измерить значение кислотности, используются на предприятиях по производству пищевых продуктов.

③ Карбонильное значение (CV)

Это измерение, обозначающее количество альдегида и кетона, образующихся в масле для жарки, для выявления и определения стадий разложения. Карбонильные соединения могут быть хорошим индикатором термического окисления. Кроме того, поскольку порог невелик, это сильно повлияет на запах жиров и масел.

④ Пероксидное число (POV)

При контакте масла с воздухом образуется перекись, в результате чего ненасыщенные жирные кислоты поглощают кислород. Пероксидное число также можно использовать для измерения гидропероксида, но для масла для жарки индикатор определяется разложением или полимеризацией.

Identifying Oxidized Cooking Oil

Стандарты качества масла

Лапша быстрого приготовления Кислотное число жиров и масел, содержащихся в лапше, не должно превышать 3 или пероксидное число не должно превышать 30. Стандарты на продукты питания, пищевые добавки
В жирах и маслах лапши, высушенной маслом, обработка должна быть 1,5 и менее.
Кислотное число жиров и масел, используемых для обработки лапши маслом, должно быть 1,5 или меньше.
Японский сельскохозяйственный стандарт
Кондитерские изделия, обработанные жирами и маслами.
(содержащий 10% или более жиров и масел)
Продажа товаров, соответствующих следующим пунктам (а) и (б).
(а) Для кондитерских изделий кислотное число жиров и масел, содержащихся в их продуктах, не должно превышать 3, а пероксидное число не должно превышать 30.
(b) Кондитерские изделия не должны превышать кислотное число 5 или более в жирах и маслах, содержащихся в продукте, или пероксидное число не должно превышать 50.
Рекомендации по кондитерским изделиям
Бэнто бокс и гарнир В качестве сырья: используйте те, у которых кислотное число не превышает 1 (за исключением кунжутного масла) и пероксидное число не превышает 10.
Жарка на жирах и маслах: если кислотное число превышает 2,5, замените их свежими жирами и маслами.
Кодекс здоровья для коробки для завтрака и гарнира
Кондитерские изделия в западном стиле (1) Спецификация компонентов сырья: кислотное число 3 или меньше, пероксидное число 30 или меньше
(2) Продукция должна соответствовать следующим стандартам
①Кислотное число жиров и масел, содержащихся в продукте, не превышает 3.
②Перекисное число жиров и масел, содержащихся в продукте, не превышает 30.
Здоровые нормы европейских кондитерских изделий
Пищевые растительные масла и жиры Масло с низкой степенью очистки Кислотное число от 0,20 до 4,0 или меньше. (Хлопковое, кунжутное, рапсовое, арахисовое, оливковое, пальмовый олеин, пальмовый стеарин, смесь, ароматическое масло) Японский сельскохозяйственный стандарт
Рафинированное масло Кислотное число 0,20 или меньше (оливковое масло имеет кислотное число 0,60 или меньше)
Салатного масла Имеет кислотное число 0,15 или меньше (масло, приготовленное с оливковым маслом, имеет кислотное число 0,40 или меньше).

【 DOM-24 】 Характеристики и дизайн

Характеристики и дизайн

Модель DOM-24 со шкалой кислотного числа (AV) также доступна!

LОбщее количество полярных веществ (TPM) в основном используются в Европе в качестве индикатора деградации растительного масла.
TPM - это значение, которое выражает количество деградированных веществ (за исключением неполярных материалов), таких как разложившиеся вещества и полимеры, рассчитанные в основном из масел и жиров (триглицеридов).①
Помимо TPM существует кислотное число (AV), которое также используется для определения качества и свежести масла.
Показатель AV используется в основном в таких странах, как Япония и Америка.
AV - это значение, которое выражает пропорциональное количество свободных жирных кислот в маслах. ②
Значения будут различаться в зависимости от региона и образца. DOM-24 может измерять значения как TPM, так и AV.
Используйте шкалу, наиболее подходящую под Ваши требования.

AV TPM

【DOM-24】 В очереди

Модель

【DOM-24】 Информация о приборе

Анализатор масла DOM-24

Представляем анализатор масла, который можно использовать для периодической проверки и контроля качества масла.
Этот прибор способен измерять как TPM (Общее количество полярных веществ), стандарт, используемый в Европе в качестве общей оценки качества фритюрного масла, так и AV (Кислотное число), что указывает на изменения свойств масла.

Технические характеристики
Модель DOM-24
Артикул 9341
Диапазон Общее кол-во полярных веществ(TPM): 0.5 - 40.0%
Кислотное число(AV): 0.00 - 9.99
Температура : 0 - 225℃ / 32 - 437°F
Разрешение Общее кол-во полярных веществ(TPM) : 0.5%
Кислотное число(AV) : 0.01
Температура : 1℃ / 1°F
Точность Общее кол-во полярных веществ(TPM) : ±2.0%
  (20 to 200℃ / 68 to 392°F)
Кислотное число(AV) : ±0.2
Температура : ±1℃ / ±2°F
Температурная компенсация 0 - 225℃ / 32 - 437°F (Гарантированная точность от 20 до 200℃ / от 68 до 392°F)
Источник питания 2 батарейки типа ААА
Класс защиты корпуса IP67
Размеры и вес 22(Ш)×490(Д)мм、400 г(прибор только)
DOM-24

Анализатор масла DOM-24

Close