印度FSSAI协会（印度食品安全和标准管理局/卫生和家庭福利部/印度政府） 授予 ATAGO（爱拓）煎炸油测定仪 DOM-24 "2019年食品安全杰出贡献奖！
印度FSSAI协会（印度食品安全和标准管理局/卫生和家庭福利部/印度政府） 授予 ATAGO（爱拓）煎炸油测定仪 DOM-24 "2019年食品安全杰出贡献奖！
━ 你使用的食用油新鮮嗎? ━
由於滴定法需要複雜的樣品前處理步驟，耗時長，聘請第三方檢測機構費用較高。使用DOM-24能快速檢測油品的降解程度，無需任何前處理步驟,僅需一台儀器即可輕鬆完成測量。
一些使用試紙或試劑盒的方法會導致主觀讀數。此外，它還需要充足的技術知識和經驗。DOM-24提供了客觀的定量值來確定油的降解。非專業人員都可以獲得精確、可靠的測量結果。 使用普通的試紙或試劑盒會因為人為操作不同導致主觀讀數不一，而且試紙與試劑需要經驗豐富的專業人員才能完美操作，DOM-24為檢測油的降解值提供客觀專業的數據，無需任何經驗，非專業人員都可以使用。
DOM-24 無需滴定法，不會產生任何試劑或試條的廢棄物，不用考慮垃圾處理問題，更不存在失效日期。
試紙和滴定法是在油冷卻後進行測量的，但是DOM具有溫度補償功能，因此它支持從0°C到225°C的廣泛溫度範圍。即使在高溫下也可以放心地進行測量，無需等待冷卻時間。
機身采用不鏽鋼或聚碳酸酯的輕質材料，長490mm，重量400g，耐衝擊設計，有效防止斷裂或破碎，使用環境安全。獨有傳感器保護蓋，防刮防塵，有效提高使用壽命，清潔時拆下傳感器保護蓋即可。
使用滴定法或測試條，具備一定的危險性並有可能對樣品構成汙染而存在安全隱患。DOM-24安全衛生，無需任何試劑，降低汙染食物的風險，DOM-24 可以清水直接衝冼，清潔快速，維護簡易，保證使用者的手與油品之間處於一個安全距離，更有效地保護使用者，避免灼傷。
測量數據可通過NFC功能傳輸至智能手機或電腦（須配備NFC讀卡器），最多可傳輸100條測量記錄。*N-mark是NFC Forum，Inc.在美國和其他國家的商標或注冊商標。
DOM-24 是唯一可以蓋上傳感器蓋與IH加熱器一起使用的油品檢測儀
① 總極性組分（TPM）
一種用於檢測煎炸油降解程度的方法。總極性組分（TPM）是指油在煎炸過程中由於氧化而發生降解的所有物質，包括遊離脂肪酸，低分子量分解產物與聚合物質。歐盟已采用25%至27%作為油脂上限標準。
② 酸價值（AV）
酸價值AV是一個表示水解產生的遊離脂肪酸量的指數。酸價值是評價煎炸油氧化程度的一種合適方法。市麵上很多測量酸價值的AV測試條，可以快速測量酸價值,常用於食品生產現場。
③ 羰基值（CV）
油脂的羰基值是測量煎炸油中的醛基和酮基，用於鑒別油品的降解情況。羰基值更是油品熱裂變的靈敏指標，測定羰基價這一指標有助了解油脂的衛生情況，尤其是煎炸過程中的油脂質量顯得尤其重要。
④ 過氧化值（POV ）
油長期暴露在空氣中時會產生過氧化物，導致不飽和脂肪酸吸收氧氣。過氧化值也可以用來測量過氧化氫，但在對於煎炸油來說，過氧化值代表的是分解物或聚合物。
| 方便麵 | 麵條中所含油脂的酸價值不應超過3或過氧化值不應超過30。 | 食品、食品添加劑標準 | |
| 用於麵條油加工的油品酸價值應小於或等於1.5。 | 日本農業標準 | ||
| 經油脂加工的糖果 (含有10%或更多油脂) |
銷售符合以下（a）和（b）的產品。 (a) 對於糖果產品，其產品中所含油脂的酸價值不得超過3，過氧化值不得超過30。 (b) 糖果中的油脂酸價值不應超過5，或過氧化值不應超過50。 |
包裝指南 | |
| 便當盒和配菜 | 作為原料：應使用酸價值為1或以下（但不包括芝麻油）和過氧化值為10或以下的。煎炸油：如果酸價值超過2.5，必須更換新油。 | 午餐盒、配菜衛生規範 | |
| 西部时装联盟 | (1) 原料成分規格：酸價值3或以下，過氧化值30或以下 (2) 產品應符合以下標準 ① 產品中所含油脂的酸價值不超過3。 ② 產品中所含油脂的過氧化值不超過30。 |
歐式糖果衛生規範 | |
| 食用植物油和脂肪 | 低淨化度油 | 酸價值為0.20至4.0或更低。（棉籽、芝麻、菜籽、花生、橄欖、棕櫚油精、棕櫚硬脂、混合油、香精油） | 日本農業標準 |
| 精製油 | 酸價值為0.20或更低（橄欖油酸價值為0.60或更低） | ||
| 色拉油 | 酸價值小於0.15或更低（製備橄欖油的酸價值為0.40或更低） | ||
總極性物質（TPM%）作為食用油降解的重要指標，多用於歐洲。TPM值表示降解物質的總量（不包括非極性物質），例如分解物質和聚合物，主要用作計算甘油三酯。① 除了TPM值，酸價值（AV）也是表示食用油的質量和新鮮程度的重要指標，美國和日本等國家較多沿用。AV值表示油脂中遊離脂肪酸的比例。②數值會依據區域和樣品的不同而有所不同。DOM-24可直接切換測量TPM與AV，請根據實際需要選擇合適的標注度。
