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食用油測定儀

食用油測定儀

油質劣變的管理方案
煤氣電磁爐雙用
帶有近距離NFC無限通訊功能

食用油測定儀
8個優勢 產品詳情

 

  • 日本
  •  PAT# 6435565  PAT# 6395243  PAT# 6471300
  • 台灣
  •  PAT# I574004
  • 韓國
  • PAT# 10-1975308
fssai

印度FSSAI协会(印度食品安全和标准管理局/卫生和家庭福利部/印度政府) 授予 ATAGO(爱拓)煎炸油测定仪 DOM-24 "2019年食品安全杰出贡献奖!

━ 你使用的食用油新鮮嗎? ━

一旦食用油發生降解,就必須更換新鮮油,如果繼續使用已發生降解的食用油將會產生嚴重的後果,不僅破壞食物的質量與風味,還會對顧客的健康構成威脅。通過定期監測、客觀數據來管理食用油質量是非常必要的,有助判斷最佳的換油時間。既能降低成本也能改善食物的質量與風味。高效的管理方法有助延長食用油的使用壽命。
隨著油的降解,油中的不飽和脂肪酸會產生有害的過氧化物。進一步的氧化會使油變得越來越難降解。使用這種低質量、重複降解的油進行烹飪或油炸可能會導致嚴重的健康問題,如胃灼熱或惡心感。
ATAGO建議使用煎炸油測定儀——DOM-24定期檢查和監控油品質量,以最大限度地延長其使用壽命。

【 DOM-24 】 8個優勢

易於使用

由於滴定法需要複雜的樣品前處理步驟,耗時長,聘請第三方檢測機構費用較高。使用DOM-24能快速檢測油品的降解程度,無需任何前處理步驟,僅需一台儀器即可輕鬆完成測量。

用戶友好

一些使用試紙或試劑盒的方法會導致主觀讀數。此外,它還需要充足的技術知識和經驗。DOM-24提供了客觀的定量值來確定油的降解。非專業人員都可以獲得精確、可靠的測量結果。 使用普通的試紙或試劑盒會因為人為操作不同導致主觀讀數不一,而且試紙與試劑需要經驗豐富的專業人員才能完美操作,DOM-24為檢測油的降解值提供客觀專業的數據,無需任何經驗,非專業人員都可以使用。

無需使用耗材,符合環保要求。

DOM-24 無需滴定法,不會產生任何試劑或試條的廢棄物,不用考慮垃圾處理問題,更不存在失效日期。

測量穩定,數值可靠

Measured value table

DOM-24 具備自動溫度補償功能,適合在0℃至225℃的溫度範圍內快速測量,即使高溫測量數值也穩定可靠。

機身輕巧,防震設計

機身采用不鏽鋼或聚碳酸酯的輕質材料,長490mm,重量400g,耐衝擊設計,有效防止斷裂或破碎,使用環境安全。獨有傳感器保護蓋,防刮防塵,有效提高使用壽命,清潔時拆下傳感器保護蓋即可。

安全、可靠、衛生

使用滴定法或測試條,具備一定的危險性並有可能對樣品構成汙染而存在安全隱患。DOM-24安全衛生,無需任何試劑,降低汙染食物的風險,DOM-24 可以清水直接衝冼,清潔快速,維護簡易,保證使用者的手與油品之間處於一個安全距離,更有效地保護使用者,避免灼傷。

NFC

測量數據可通過NFC功能傳輸至智能手機或電腦(須配備NFC讀卡器),最多可傳輸100條測量記錄。*N-mark是NFC Forum,Inc.在美國和其他國家的商標或注冊商標。

兼容IH加熱器(已獲專利)

DOM-24 是唯一可以蓋上傳感器蓋與IH加熱器一起使用的油品檢測儀

煎炸油過氧化值的檢測

在家裏可以通過顏色或氣味來檢測油品的氧化程度,但在專業廚房和生產場所,需使用以下方法。
  • ① 總極性組分(TPM)

    一種用於檢測煎炸油降解程度的方法。總極性組分(TPM)是指油在煎炸過程中由於氧化而發生降解的所有物質,包括遊離脂肪酸,低分子量分解產物與聚合物質。歐盟已采用25%至27%作為油脂上限標準。

  • ② 酸價值(AV)

    酸價值AV是一個表示水解產生的遊離脂肪酸量的指數。酸價值是評價煎炸油氧化程度的一種合適方法。市麵上很多測量酸價值的AV測試條,可以快速測量酸價值,常用於食品生產現場。

  • ③ 羰基值(CV)

    油脂的羰基值是測量煎炸油中的醛基和酮基,用於鑒別油品的降解情況。羰基值更是油品熱裂變的靈敏指標,測定羰基價這一指標有助了解油脂的衛生情況,尤其是煎炸過程中的油脂質量顯得尤其重要。

  • ④ 過氧化值(POV )

    油長期暴露在空氣中時會產生過氧化物,導致不飽和脂肪酸吸收氧氣。過氧化值也可以用來測量過氧化氫,但在對於煎炸油來說,過氧化值代表的是分解物或聚合物。

Types of oxidation

油品質量標準

方便麵 麵條中所含油脂的酸價值不應超過3或過氧化值不應超過30。 食品、食品添加劑標準
用於麵條油加工的油品酸價值應小於或等於1.5。 日本農業標準
經油脂加工的糖果
(含有10%或更多油脂)
銷售符合以下(a)和(b)的產品。
(a) 對於糖果產品,其產品中所含油脂的酸價值不得超過3,過氧化值不得超過30。
(b) 糖果中的油脂酸價值不應超過5,或過氧化值不應超過50。
包裝指南
便當盒和配菜 作為原料:應使用酸價值為1或以下(但不包括芝麻油)和過氧化值為10或以下的。煎炸油:如果酸價值超過2.5,必須更換新油。 午餐盒、配菜衛生規範
西部时装联盟 (1) 原料成分規格:酸價值3或以下,過氧化值30或以下
(2) 產品應符合以下標準
① 產品中所含油脂的酸價值不超過3。
② 產品中所含油脂的過氧化值不超過30。
歐式糖果衛生規範
食用植物油和脂肪 低淨化度油 酸價值為0.20至4.0或更低。(棉籽、芝麻、菜籽、花生、橄欖、棕櫚油精、棕櫚硬脂、混合油、香精油) 日本農業標準
精製油 酸價值為0.20或更低(橄欖油酸價值為0.60或更低)
色拉油 酸價值小於0.15或更低(製備橄欖油的酸價值為0.40或更低)

產品詳情

功能与设计

總極性物質(TPM%)作為食用油降解的重要指標,多用於歐洲。TPM值表示降解物質的總量(不包括非極性物質),例如分解物質和聚合物,主要用作計算甘油三酯。 除了TPM值,酸價值(AV)也是表示食用油的質量和新鮮程度的重要指標,美國和日本等國家較多沿用。AV值表示油脂中遊離脂肪酸的比例。數值會依據區域和樣品的不同而有所不同。DOM-24可直接切換測量TPM與AV,請根據實際需要選擇合適的標注度。

DOM-24 [產品詳情]

產品詳情

食用油測定儀 DOM-24

這是一款可用於定期快速檢查和監測食用油品質的食用油測定儀。本儀器既能測量作為歐洲煎炸油總體質量指標的標準TPM(總極性物質),也能測量指示食用油性能變化的酸值(AV)。

規格
Model DOM-24
型號 9341
測量範圍 总极性物质(TPM): 0.5 ~40.0%
酸价值(AV):0.00~9.99
温度:0~225℃ / 32~437°F
溶解值 總極性物質(TPM):0.5%
酸價值(AV):0.01
溫度:1℃ / 1°F
準確度 總極性物質(TPM): ±2.0%(20 ~200℃ / 68~392°F)
酸值(AV):±0.2
溫度:±1℃ / ±2°F
溫度補償範圍 0~225℃ / 32 ~437°F (精確度在20 ~200℃ / 68~ 392°F)
電源 AAA堿性電池X2
國際保護等級 IP67
尺寸重量 22(Φ)×490(W)mm、400g
DOM-24

食用油測定儀 DOM-24

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食用油測定儀 DOM-24 Ti

使用鈦作為材料減輕重量


這是一款可用於定期快速檢查和監測食用油品質的食用油測定儀。本儀器既能測量作為歐洲煎炸油總體質量指標的標準TPM(總極性物質),也能測量指示食用油性能變化的酸值(AV)。

規格
Model DOM-24 Ti
型號 9344
測量範圍 总极性物质(TPM): 0.5 ~40.0%
酸价值(AV):0.00~9.99
温度:0~225℃ / 32~437°F
溶解值 總極性物質(TPM):0.5%
酸價值(AV):0.01
溫度:1℃ / 1°F
準確度 總極性物質(TPM): ±2.0%(20 ~200℃ / 68~392°F)
酸值(AV):±0.2
溫度:±1℃ / ±2°F
溫度補償範圍 0~225℃ / 32 ~437°F (精確度在20 ~200℃ / 68~ 392°F)
電源 AAA堿性電池X2
國際保護等級 IP67
尺寸重量 22(Φ)×490(W)mm、291g
選項

· Strap (short) : RE-79430

DOM-24 Ti

食用油測定儀 DOM-24 Ti

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