рН хлеба влияет на функцию дрожжей, поэтому он связан с качеством конечного продукта.
Рекомендуемый уровень рН воды для хлеба составляет 4–6 (слегка кислый), потому что в этом диапазоне дрожжи активируются больше всего. Когда его становится меньше рекомендуемого уровня, дрожжи плохо работают и тесто для хлеба не поднимается. Когда она станет выше, наоборот, дрожжи будут слишком активизированы, и в итоге тесто для хлеба не поднимется должным образом. Чтобы испечь пышный хлеб, очень важно поддерживать уровень pH в диапазоне от 4 до 6. В дополнение к использованию воды с желаемым уровнем pH, для снижения/повышения уровня pH используются некоторые другие методы, такие как добавление лимонной или молочной кислоты и удаление кислот с помощью деминерализатора.
На рынке есть много pH-метров. Но почему ATAGO PAL-pH такой особенный?
〇 Плоский столик для образцов - легкая очистка
〇 Прочный электрод
〇 Небольшое количество образцов
〇 Нет замены жидкости KCL
× Трудно чистить
× Легко сломать
× Нужно больше образца
× Необходимо заменить жидкость KCL
С PAL-pH измерение может быть выполнено намного проще и быстрее!
ys
