THE BrixMeister ys

Масло

Любимый завтрак - тост с маслом

Сливочное масло любят не только за его вкус, но и за аромат и насыщенность. Вы любите тост с маслом? Намазывать маслом только что поджаренный хлеб - это истинное удовольствие. Некоторые намазывают сливочное масло в тосты, а другие кладут кусочки масла на тосты, чтобы еще больше насладиться ароматом и текстурой масла. Главная причина, по которой есть так много способов наслаждаться тостом с маслом, заключается в множестве вариаций поджарки хлеба и намазывания масла. Масло считается жидкостью Бингема, что означает, что масло становится более вязким с постоянной силой. Приложив постоянное усилие к ножу, можно легко намазать маслом хлеб. Сливочное масло - скоропортящийся продукт, поэтому его следует хранить при температуре ниже 10 градусов.Поэтому масло очень твердное, когда его впервые вынимают из холодильника. Холодное масло легко нарезать, но его слишком сложно намазать на тосты. Поэтому есть масла, которые даже в холодном виде легко намазывать на хлеб. Его смягчают, добавляя растительные масла и другие ингридиенты. В процессе его приготовления обязательно контролируют вязкость в различных условиях.

Вязкость масла

Примеры измерений VISCO™
Шпиндель : ULA
Температура образца :40℃

Viscosity graph of Butter

Масло

Сливочное масло, в соответствии с постановлением министерства Японии, определяется как высококонцентрированная жидкая форма молока. Оно должно иметь более 80% молочного жира и менее 17% воды, чтобы его можно было маркировать и классифицировать как сливочное масло.

Классификация сливочного масла по способу производства

●Ферментированное масло
Сливочное масло получают путем ферментации сырых сливок с помощью кисломолочных бактерий Имеет очень насыщенный аромат.
●неферментированное масло
Сливочное масло, приготовленное из жирных сливок, без добавления кисломолочных ферментов. Оно имеет свежий мягкий вкус и является наиболее часто употребляемым маслом в Японии.

Соленое и несоленое масло

●соленое масло.
Соль добавляется к сливочному маслу в процессе взбивания. Соль усиливает вкус и обеспечивает более длительный срок хранения. Количество соли примерно 1,5%.
●Несоленое масло.
Используется в основном для приготовления пищи и запекания. Поскольку в нем нет соли, срок хранения короче, чем у соленого сливочного масла.