测量含盐量的仪器叫做盐度计。
市面上有几种类型的盐度计，其测量原理和方法都不尽相同。
ATAGO提供采用3）电导率法和4）折射计法进行测量的盐度计。
盐是电解质，因此电导率与盐浓度相关。
电导率是测量介质通过电流的标尺，是电阻的倒数（电导率=1/电阻）。1cm电极距离的电阻称为欧姆厘米（ωcm），其倒数称为比电导率。
该值乘以100万是常用的电导率（微西门子：μS/cm）。
如果1cm的电阻是100万Ωcm，则比电导率是100万分之一，电导率通过乘以100万来计算，得到1μS/cm的值。
*电导率相对于莫尔法(硝酸银滴定法)具有特别大的优势。
• 无需试剂，一般现场测量无法使用试剂。
此外，试剂作为消耗品也增加了运行成本，且不符合环保概念。
• 任何人都可以轻松地进行测量。
大多数使用电导率法的盐度计使用镀金电极，但是ATAGO电导率盐度计的一个主要特点是使用钛电极。
镀金电极在使用多年后很容易出现刮痕，一旦刮伤，测量值便会出现变化，而不再精确。然而，ATAGO盐度计使用的钛电极耐刮擦且非常耐用——ATAGO盐度计在购买后3年内的失效率仅为0.1%。
测量含有其他电解质的液体溶液时，必须小心使用电导率盐度计。例如，如果100 g物质中有1g谷氨酸钠，则盐度将增加约0.16%。但是，实际上100g食物中不会有1g谷氨酸钠，所以该增加的盐度可以忽略不计。
以下物质会影响含盐(氯化钠)电解质和电导率。
①/②、①/④、②/③和③/④的组合是电解质。
其中，①/②组合(例如磷酸铵)对电导率几乎没有影响。当存在其他强电解质时(当样品含有氯化钠时)，①/④和②/③的组合(例如谷氨酸钠)对电导率没有太大影响。
相反，③/④组合(例如氯化钠[钠氢氯化物)或硝酸钠对电导率有重要影响。
折射计是一种利用光折射原理测量液体浓度的仪器。
ATAGO的折射计系列包括用于测量盐水的盐度计。
有关折射计原理的更多信息，请参见“数据手册：折射计”。
利用折射法的盐度计专门用于测量盐水的盐浓度。
使用电导率法的盐度计不仅可以测量盐水中的氯化钠(电解质)，还可以测量含有其他成分的液体中的氯化钠，但是使用折射法的盐度计只能测量纯盐水。
因此，折射法相对于电导率法有什么优势呢？
首先，对于浓度为10%至28%的浓盐水，电导率法需要稀释，但是折射计可以直接测量盐浓度而无需稀释。例如，制盐过程中或制作“乌冬面”(小麦面条)时使用的盐水浓度高于10%。
其次，对于食品和海产品行业，盐水被广泛使用——从用于浸泡泡菜或干鱼的盐水到煮螃蟹或银鱼时用来储存的盐水。长期以来，波美液体比重计已经广泛应用于这类场所。虽然波美液体比重计价格低廉，但也有许多缺点。使用波美液体比重计读取测量值时，不同的人员之间会产生误差，并且没有温度校正功能，这意味着不可能精确测量。此外，该等体重计由玻璃制成，不适合用于食品生产现场。
ATAGO的折射盐度计包含波美比重标度，以便客户使用波美比重标度替换他们的波美液体比重计。
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