奶酪的制作分为几个步骤，每一步都添加添加剂。 控制 pH 值和温度对于确定何时添加添加剂以及何时进入下一步非常重要。
奶酪制造过程始于向牛奶等乳制品中添加乳酸菌（发酵剂）。
当加入乳酸菌时，牛奶中的糖分被发酵菌消耗，产生乳酸并引起发酵。
乳酸的产生会导致凝血，最常见的原因是在发酵过程中添加一种叫做凝乳酶的凝乳酶。
然后我们继续从乳清（奶酪制作过程中产生的液体）中切出凝乳（最终会变成奶酪）。
完成所有这些步骤后，添加盐以生产最终的奶酪产品。
奶酪的 pH 值可以很好地指示添加添加剂的量和时间。
此外，pH 值控制在奶酪生产中必不可少，因为奶酪的延伸程度会根据 pH 值而变化。
市面上的pH计很多，为什么选择ATAGO的PAL-pH？
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PAL-pH使pH值测量更快速、更简易！
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奶酪在生产的最后阶段浸泡在盐水中，因此测量盐度以确保盐度保持恒定也很重要。
ATAGO 的 PAL-SALT 无需使用玻璃烧杯或试剂即可准确测量盐度，并具有 NFC 功能，可将数据传输至智能手机或 PC。
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PAL-SALT ！
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通常，测量样品的盐度时需要稀释。
然而，ATAGO 的 PAL-SALT PROBE 只需将探头直接插入奶酪即可轻松测量盐度。
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