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数显粘度计

面糊

面糊:决定油炸食品质地和风味的关键因素

面糊是通过将某种面粉与鸡蛋、牛奶和/或水混合并在食物上裹上一层厚厚的一层而制成的。 在家做面糊时,你会用筷子舀出面糊来检查面糊的厚度吗? 这也是检查粘度的正确方法。 专业人士检查以确保面糊具有良好的粘度,以便食物在油炸后与煎炸油良好接触并具有适当的质地。 面糊的粘度是一个重要因素,也是决定油炸食品是否具有酥脆质地的决定因素。

煎炸面糊的粘度

VISCO™  测量示例
主轴 : ULA
样品温度 : 30℃

Viscosity of Frying Batter