番茄泥是通过加热、过滤和煮沸成熟的西红柿制成浓稠的泥制成的。 当加入糖、盐、醋等调味料，以及洋葱和芹菜等蔬菜时，番茄酱就变成了番茄酱。 番茄酱是一种用途广泛的调味品，受到世界各地人们的喜爱。用于热狗、炸薯条、煎蛋等西式食品，在中餐中用于制作辣椒酱炒虾等食品。 当您想到番茄酱容器时，您会看到什么？ 番茄酱容器的范围可以从玻璃瓶到柔性塑料管。 当番茄酱容器倒置时，除非摇晃或挤压，否则番茄酱不容易出来。 番茄酱是一种触变性流体，它被归类为非牛顿流体，具有在施加力时变成液体状并在没有力的情况下恢复凝胶状的特性。 番茄酱的浓稠粘稠度来自番茄中的果胶。 果胶很容易被西红柿中的酶分解。 因此，在制作高粘度番茄酱或果酱时，需要抑制这种酶。 相反，在制作其他加工过的番茄产品（如粘度低的果汁）时，分解果胶很重要。 这样，粘度会影响口感。
番茄酱的粘度
VISCO™ 测量示例
主轴 : A3L
样品温度: 30℃
Digital Viscometer VISCO™
How To Measure
酱汁和调料
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VISCO™ 因其便携性和数据存储能力而被选中，用于番茄加工的现场和质量控制。 该公司生产用于不同用途的各种类型的番茄酱和番茄酱。 它们的原料、粘度、稠度、盐含量和 pH 值各不相同。 除了 VISCO™，该公司还在使用爱宕的盐度计和浓度计。