“酸度”是指化學方程式分子中的堿基數或羥基- OH的數量。例如，NaOH和KOH的堿酸度為1，Ca（OH）2和Ba（OH）2的堿酸度為2，Al（OH）3的堿酸度為3。這些分別表示為一元堿、二元堿和三元堿。2元以上的堿組合在一起，稱為多元堿。酸度有時也稱為“酸含量“。舉一個簡單的例子，桔子汁主要由糖、酸和水組成。
酸洗液主要由糖、鹽、酸和水組成。
酸度表示橘子汁或酸洗液中“酸性組分”的比例（%）。
一般來說，酸度代表100mL桔子汁或酸洗液中酸性組分的克重，以百分比表示。
在國際上，它通常代表1000mL（1L）中酸性組分的克重，以百分比表示。
酸度以一個比例來表示果汁或液態調味品由酸性成分組成的部分，所以這很直觀並且易於理解。
pH值表示酸鹼度值。純淨水既不是鹼性也不是酸性的，囙此pH值是中和點7。果汁和液態調味品含有酸，所以它們是酸性的。
在酸性液體中，酸度和pH值並非無關，但是當酸度變化很大時，pH值變化很小。
pH值被用作衡量水性能的一個標準。在英語中，它被讀為“pee - eych”，而在德語中，它被讀為“pay - ha”。
從科學角度來說，pH表示液體中氫離子濃度（H+）的量。如果液體中氫離子（H+）的濃度高，則它就是酸性的。如果濃度低，則為鹼性。這意味著量測氫離子濃度時，可以發現酸性、中性和鹼性以及相應的程度。
pH值的範圍從0至14，其中7代表中性，當PH值低於7時，數值越小，酸性越高。當PH值高於7時均為鹼性，數值越大，鹼性越高。苦味液體如醋、果汁和堿液（溶于水中的灰）都是鹼性的。中性（pH 7）意味著氫離子濃度為每昇10-7（0.0000001）摩爾。
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