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酸度計 技術資料-酸度與pH之區別

酸度計 技術資料-酸度與pH之區別

酸度與pH之區別

酸度

“酸度”是指化學方程式分子中的堿基數或羥基- OH的數量。例如,NaOH和KOH的堿酸度為1,Ca(OH)2和Ba(OH)2的堿酸度為2,Al(OH)3的堿酸度為3。這些分別表示為一元堿、二元堿和三元堿。2元以上的堿組合在一起,稱為多元堿。酸度有時也稱為“酸含量“。舉一個簡單的例子,桔子汁主要由糖、酸和水組成。
酸洗液主要由糖、鹽、酸和水組成。
酸度表示橘子汁或酸洗液中“酸性組分”的比例(%)。
一般來說,酸度代表100mL桔子汁或酸洗液中酸性組分的克重,以百分比表示。 在國際上,它通常代表1000mL(1L)中酸性組分的克重,以百分比表示。
酸度以一個比例來表示果汁或液態調味品由酸性成分組成的部分,所以這很直觀並且易於理解。

pH

pH值表示酸鹼度值。純淨水既不是鹼性也不是酸性的,囙此pH值是中和點7。果汁和液態調味品含有酸,所以它們是酸性的。
在酸性液體中,酸度和pH值並非無關,但是當酸度變化很大時,pH值變化很小。
pH值被用作衡量水性能的一個標準。在英語中,它被讀為“pee - eych”,而在德語中,它被讀為“pay - ha”。
從科學角度來說,pH表示液體中氫離子濃度(H+)的量。如果液體中氫離子(H+)的濃度高,則它就是酸性的。如果濃度低,則為鹼性。這意味著量測氫離子濃度時,可以發現酸性、中性和鹼性以及相應的程度。
pH值的範圍從0至14,其中7代表中性,當PH值低於7時,數值越小,酸性越高。當PH值高於7時均為鹼性,數值越大,鹼性越高。苦味液體如醋、果汁和堿液(溶于水中的灰)都是鹼性的。中性(pH 7)意味著氫離子濃度為每昇10-7(0.0000001)摩爾。