數顯粘度計 | ATAGO CO.,LTD.

麵糊

麵糊：決定油炸食品質地和風味的關鍵因素

麵糊是通過將某種麵粉與雞蛋、牛奶和/或水混合併在食物上裹上一層厚厚的一層而製成的。在家做麵糊時，你會用筷子舀出麵糊來檢查麵糊的厚度嗎？這也是檢查粘度的正確方法。專業人士檢查以確保麵糊具有良好的粘度，以便食物在油炸後與煎炸油良好接觸並具有適當的質地。麵糊的粘度是一個重要因素，也是決定油炸食品是否具有酥脆質地的決定因素。

煎炸麵糊的粘度

VISCO™ 測量示例
主軸 : ULA
樣品溫度 : 30℃

Viscosity of Frying Batter