Medición del nivel de pH de la leche de soya

P. ¿Por qué medir el nivel de pH de la leche de soya?

El nivel de pH de la leche de soja está estrechamente relacionado con su tendencia a la descomposición.

La leche de soya tiene un alto nivel de nutrición, lo cual es una ventaja para nosotros. Sin embargo, debido a su característica altamente nutritiva, existe una alta tendencia al crecimiento de bacterias. Se dice que el nivel de pH ideal de la leche de soja es de 6,5 a 7, que es neutral en la escala de pH. Cuando las bacterias crecen en la leche de soya, habrá cambios en el sabor, el olor y la condición. Si la leche de soya tiene un olor y sabor agrio, o si tiene una condición similar al yogur, es posible que se estén multiplicando bacterias. Por lo tanto, verificar el nivel de pH de la leche de soya es un parámetro útil para verificar la seguridad de la leche de soya.
Por otro lado, el nivel de pH de la leche de soja también puede ser un parámetro de la cantidad de coagulante que se pone al hacer productos de tofu. Actualmente se utilizan muchos tipos de coagulantes como Nigari (cloruro de magnesio), cloruro de calcio, etc. Al rastrear el valor de pH, puede encontrar la cantidad correcta de esos coagulantes para hacer un delicioso tofu.

Hay muchos medidores de pH en el mercado. Pero, ¿por qué ATAGO PAL-pH es tan especial?

• PAL-pH

  〇 Platina de muestra plana - fácil limpieza

  〇 Electrodo duradero

  〇 Pequeña cantidad de muestra

  〇 Sin intercambio de líquido KCL

• Medidor de pH estilo inmersión tradicional

  × Difícil de limpiar

  × Fácil de romper

  × Necesita más cantidad de muestra

  × Necesidad de intercambiar líquido KCL

¡Con PAL-pH, la medición se puede hacer mucho más fácil y rápido!

-Refractómetro
Según el % de contenido sólido, la leche de soja se divide en leche de soja sin azúcar, leche de soja natural (endulzada) y leche de soja saborizada. El PAL-27S de ATAGO mide la concentración de leche de soya de 0.00~20.00% con una precisión de ±0.2%. Tiene función NFC que puede transferir datos a su teléfono/PC.
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-Monitor de aceite
para freír Si está preparando tofu frito, probablemente se esté preguntando cuándo cambiar el aceite para freír. El DOM-24 de ATAGO mide tanto TPM (material polar total) como AV (valor ácido) en un solo dispositivo, y le brinda información sobre cuándo cambiar el aceite.
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