Non seulement le beurre est délicieux, mais son arôme et sa richesse font appel aux sens. Comment aimez-vous votre tartine beurrée ?
Étaler du beurre sur du pain fraîchement grillé est tout simplement divin. Certains étalent du beurre sur leur toast tandis que d'autres placent des tranches de beurre sur leur toast afin de profiter davantage de l'arôme et de la texture du beurre. La simplicité de base du pain grillé au beurre est la raison même pour laquelle il existe de nombreuses façons de l'apprécier, y compris la façon dont il est grillé et la façon dont le beurre est étalé. Le beurre est considéré comme un fluide Bingham, ce qui signifie que le beurre devient plus visqueux avec une force constante. En appliquant une force constante sur le couteau, on peut facilement étaler du beurre sur du pain. Le beurre est un produit périssable et doit donc être conservé à moins de 10 degrés. Le beurre est donc très dur lorsqu'il est sorti du réfrigérateur pour la première fois. Le beurre froid est facile à couper mais trop difficile à étaler sur des toasts donc il y a, même quand il est froid, des tartinades de beurre facilement tartinables.
Viscosité du beurre
Exemples de mesure VISCO™
Broche : ULA
Température de l'échantillon :40℃
Le beurre
Le beurre est selon l'ordonnance ministérielle japonaise tenant compte des normes de composition des produits laitiers, le beurre est défini comme une forme hautement concentrée de lait liquide. Il doit contenir plus de 80 % de matières grasses laitières et moins de 17 % d'eau pour être étiqueté et classé comme beurre.
Classifications beurre par méthode de fabrication
Beurre salé et non salé
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