चॉकलेट में मिठास और कड़वाहट का सही संतुलन होता है। चॉकलेट को कुचले हुए कोको बीन्स, कोको बटर, नमक, दूध और अन्य फ्लेवरिंग एजेंटों को मिलाकर बनाया जाता है।
कोकोआ मक्खन में पाया जाने वाला तेल एक ऐसी संरचना का है जो अन्य प्राकृतिक तेलों में नहीं देखा जाता है। इसे कमरे के तापमान से नीचे बेचा जाता है, लेकिन जब इसे काटा जाता है तो यह शरीर के तापमान से थोड़ा कम 30-35 डिग्री पर पिघल जाता है। क्योंकि यह नेचर चॉकलेट मुंह में रखने पर पिघलने लगती है।
कई निर्माता कोकोआ मक्खन के स्थान पर चॉकलेट में 5-10% वनस्पति तेल का उपयोग करते हैं। लेकिन दुनिया के अन्य हिस्सों में 5% से अधिक वनस्पति तेल वाली किसी भी चॉकलेट को चॉकलेट नहीं माना जाता है। चॉकलेट की चिपचिपाहट, चमक, कठोरता, सुगंध सभी कच्चे माल के मिश्रण और प्रकार से प्रभावित होते हैं जो स्वाद और बनावट में अंतर पैदा करते हैं।
चॉकलेट की चिपचिपाहट
विस्को™ माप के उदाहरण
तकला: A3L
नमूना तापमान: 40℃
डिजिटल विस्कोमीटर विस्को™
कैसे मापें
चॉकलेट
ys
ग्राहक टिप्पणी
चॉकलेट, जेली और सिरप के एक निर्माता, उत्पाद विकास के दौरान और नए उत्पादों का परीक्षण करते समय अपने उत्पादों की चिपचिपाहट का परीक्षण अपने अनुसंधान प्रयोगशाला में करते हैं। उन्होंने इसकी सुवाह्यता के कारण विस्को को चुना।