Многие виноделы считают уровень pH вина важным параметром для виноделия. Уровень pH влияет на цвет, вкус и биологическую стабильность.
Диапазон pH от 3 до 4 идеально подходит для вина.
Поддерживая уровень pH вина в этом диапазоне, вино становится более стабильным.
Вино с более высоким уровнем pH имеет тенденцию легко окисляться, а рост бактерий и ферментация бактерий происходят быстрее, чем вино с более низким уровнем pH, что приводит к плохому коричневому цвету и меньшей биологической/химической стабильности.
С другой стороны, вино с более низким уровнем рН имеет меньше окисления, создавая среду, в которой бактерии не растут и не ферментируются, достигая ярко-красного цвета с высокой и большей биологической / химической стабильностью.
Не только биологическая и химическая стабильность, уровень pH оказывает влияние на вкус и запах вина.
В частности, вино с более низким уровнем рН имеет терпкий и хрустящий вкус, в то время как вино с более высоким уровнем рН имеет более мягкий и мыльный вкус.
Поскольку многие дегустаторы предпочитают полнотелые и фруктовые вина, виноделы поддерживают уровень pH своего вина в пределах 3–4.
На рынке есть много pH-метров. Но почему ATAGO PAL-pH такой особенный?
〇 Плоский столик для образцов - легкая очистка
〇 Прочный электрод
〇 Небольшое количество образцов
〇 Нет замены жидкости KCL
× Трудно чистить
× Легко сломать
× Нужно больше образца
× Необходимо заменить жидкость KCL
С PAL-pH измерение может быть выполнено намного проще и быстрее!
-IR Brix Meter
Перед сбором винограда измерьте его все, не разрезая!
Серия PAL-HIKARi от ATAGO измеряет фрукты без обрезки и помогает проверить качество всего винограда на лозе.
Перейти к
PAL HIKARi 2 (Виноград)
-Рефрактометр
Рефрактометр можно использовать для окончательной проверки винограда по шкале Брикса перед ферментацией.
Доступны несколько винных шкал.
Перейти к
PAL-79S
(шкала TA1990)
PAL-80S
(шкала TA1971)
PAL-83S
(шкала KMW или Babo)
PAL-84S
(Baume)
PAL-86S
(Oe[GER]/Brix)
PAL-87S
(Oe[Oechsle] /Брикс)
-Кислотность Meter
Баланс сладости и кислотности является ключевым.
PAL-BX|ACID2 (виноград и вино) компании ATAGO измеряет как % Брикса, так и % кислотности винограда и вина всего одним устройством.
В отличие от традиционного метода титрования, PAL-BX|ACID не требует стеклянных стаканов или реагентов.
Измерять виноград и вино проще и безопаснее.
Перейти к
PAL-BX|ACID2
(виноград и вино)
*Brix% - виноградное сусло + до брожения
Кислотность% - виноградное сусло + готовое вино
ys
