Значок выбора языка ATAGO CO.,LTD. THE BrixMeister ys
ATAGO SHOP Поддерживать
THE BrixMeister ys

Измерение уровня pH вина

В. Зачем измерять уровень pH вина?

Многие виноделы считают уровень pH вина важным параметром для виноделия. Уровень pH влияет на цвет, вкус и биологическую стабильность.

Vinegar

В. Каков идеальный уровень pH для вина?

Диапазон pH от 3 до 4 идеально подходит для вина. Поддерживая уровень pH вина в этом диапазоне, вино становится более стабильным. Вино с более высоким уровнем pH имеет тенденцию легко окисляться, а рост бактерий и ферментация бактерий происходят быстрее, чем вино с более низким уровнем pH, что приводит к плохому коричневому цвету и меньшей биологической/химической стабильности. С другой стороны, вино с более низким уровнем рН имеет меньше окисления, создавая среду, в которой бактерии не растут и не ферментируются, достигая ярко-красного цвета с высокой и большей биологической / химической стабильностью.
Не только биологическая и химическая стабильность, уровень pH оказывает влияние на вкус и запах вина. В частности, вино с более низким уровнем рН имеет терпкий и хрустящий вкус, в то время как вино с более высоким уровнем рН имеет более мягкий и мыльный вкус. Поскольку многие дегустаторы предпочитают полнотелые и фруктовые вина, виноделы поддерживают уровень pH своего вина в пределах 3–4.

В. Почему PAL-pH Plus от ATAGO?

На рынке есть много pH-метров. Но почему ATAGO PAL-pH Plus такой особенный?

С PAL-pH Plus измерение может быть выполнено намного проще и быстрее!

В. Какие еще счетчики используются для вина?

-IR Brix Meter
Перед сбором винограда измерьте его все, не разрезая!
Серия PAL-HIKARi от ATAGO измеряет фрукты без обрезки и помогает проверить качество всего винограда на лозе.
PAL-HIKARi 2 (Виноград)

-Рефрактометр
Рефрактометр можно использовать для окончательной проверки винограда по шкале Брикса перед ферментацией. Доступны несколько винных шкал.

PAL-79S
(T.A.1990 scale)
PAL-80S
(T.A.1971 scale)
PAL-83S
(KMW or Babo scale)
PAL-84S
(Baume)
PAL-86S
(Oe[GER]/Brix)
PAL-87S
(Oe[Oechsle]/Brix)

-Кислотность Meter
Баланс сладости и кислотности является ключевым.
PAL-BX|ACID2 (виноград и вино) компании ATAGO измеряет как % Брикса, так и % кислотности винограда и вина всего одним устройством. В отличие от традиционного метода титрования, PAL-BX|ACID не требует стеклянных стаканов или реагентов. Измерять виноград и вино проще и безопаснее.
*Brix% - виноградное сусло + до брожения
Кислотность% - виноградное сусло + готовое вино

PAL-BX|ACID2 (виноград и вино)