“酸度”是指化学方程式分子中的碱基数或羟基- OH的数量。例如，NaOH和KOH的碱酸度为1，Ca（OH）2和Ba（OH）2的碱酸度为2，Al（OH）3的碱酸度为3。这些分别表示为一元碱、二元碱和三元碱。2元以上的碱组合在一起，称为多元碱。酸度有时也称为“酸含量"。举一个简单的例子，桔子汁主要由糖、酸和水组成。
酸洗液主要由糖、盐、酸和水组成。
酸度表示橘子汁或酸洗液中“酸性组分”的比例（%）。
一般来说，酸度代表100mL桔子汁或酸洗液中酸性组分的克重，以百分比表示。在国际上，它通常代表1000mL（1L）中酸性组分的克重，以百分比表示。
酸度以一个比例来表示果汁或液态调味品由酸性成分组成的部分，所以这很直观并且易于理解。
pH值表示酸碱度值。纯净水既不是碱性也不是酸性的，因此pH值是中和点7。果汁和液态调味品含有酸，所以它们是酸性的。
在酸性液体中，酸度和pH值并非无关，但是当酸度变化很大时，pH值变化很小。
pH值被用作衡量水性能的一个标准。在英语中，它被读为“pee - eych”，而在德语中，它被读为“pay - ha”。
从科学角度来说，pH表示液体中氢离子浓度（H+）的量。如果液体中氢离子（H+）的浓度高，则它就是酸性的。如果浓度低，则为碱性。这意味着测量氢离子浓度时，可以发现酸性、中性和碱性以及相应的程度。
pH值的范围从0至14，其中7代表中性，当PH值低于7时,数值越小，酸性越高。当PH值高于7时均为碱性，数值越大，碱性越高。苦味液体如醋、果汁和碱液（溶于水中的灰）都是碱性的。中性（pH 7）意味着氢离子浓度为每升10-7（0.0000001）摩尔。
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