豆漿的pH測量

Q. 為什麼要測量豆漿的pH值?

豆漿的PH值與腐敗變質有著密切的關係。

豆漿

Q. 豆漿的最佳pH值是多少?

豆漿非常有營養,對我們來說是一個很大的優勢。 然而,它的高營養價值也促進了細菌的生長。 據說豆漿的理想 pH 值在 6.5-7 的中性範圍內。 當細菌在豆漿中繁殖時,味道、氣味和狀態都會發生變化。 如果豆漿嘗起來有點酸,或者開始看起來像酸奶,則可能是細菌過度生長。 因此,檢查豆漿的PH值是判斷豆漿是否安全的一個指標。
另一方面,豆漿的PH值也有助於控制製作豆腐時添加的凝固劑的量。 Nigari(氯化鎂)和氯化鈣通常用作凝固劑,但通過控制 pH 值,可以確定製作美味豆腐所需的凝固劑用量。

Q. 選擇ATAGO的PAL-pH有什麼優勢?

市面上的pH計很多,為什麼選擇ATAGO的PAL-pH?

PAL-pH使pH值測量更快速、更簡易!

Q. 豆漿還有哪些測量儀器?

- 折光
豆漿按所含固形物的多少可分為原豆漿、調整豆漿、豆漿飲品。 ATAGO的PAL-27S可測量0.00-20.00%的豆漿固形物含量,精度可達±0.2%,並可通過NFC功能將測量數據傳輸至手機或電腦。 查看
PAL-27S !

-油氧化
很多人在做炸豆腐的時候,可能會糾結炸油什麼時候換。 ATAGO 的 DOM-24 可以同時測量 TPM(總極性化合物)和 AV 值(酸價值),因此您可以知道何時更換油品。 查看
DOM-24 !