奶酪 pH 測量

問 為什麼要測量奶酪的 pH 值？

奶酪的製作分為幾個步驟，每一步都添加添加劑。 控制 pH 值和溫度對於確定何時添加添加劑以及何時進入下一步非常重要。

奶酪製造過程始於向牛奶等乳製品中添加乳酸菌（發酵劑）。 當加入乳酸菌時，牛奶中的糖分被發酵菌消耗，產生乳酸並引起發酵。 乳酸的產生會導致凝血，最常見的原因是在發酵過程中添加一種叫做凝乳酶的凝乳酶。
然後我們繼續從乳清（奶酪製作過程中產生的液體）中切出凝乳（最終會變成奶酪）。 完成所有這些步驟後，添加鹽以生產最終的奶酪產品。 奶酪的 pH 值可以很好地指示添加添加劑的量和時間。 此外，pH 值控制在奶酪生產中必不可少，因為奶酪的延伸程度會根據 pH 值而變化。

市面上的pH計很多，為什麼選擇ATAGO的PAL-pH Plus？

• PAL-pH Plus

  〇 平滑型样品槽，更易清洗

  〇 高耐久性電極

  〇 樣品量少

  〇 無需更換內液

• 常規插入式pH計

  × 難清洗

  × 易損壞

  × 所需樣品量

  × 需要更換內部液體

PAL-pH Plus使pH值測量更快速、更簡易！

- 鹽度計
奶酪在生產的最後階段浸泡在鹽水中，因此測量鹽度以確保鹽度保持恆定也很重要。 ATAGO 的 PAL-SALT 無需使用玻璃燒杯或試劑即可準確測量鹽度，並具有 NFC 功能，可將數據傳輸至智能手機或 PC。 查看
PAL-SALT

-鹽度計（探頭型）
通常，測量樣品的鹽度時需要稀釋。 然而，ATAGO 的 PAL-SALT PROBE 只需將探頭直接插入奶酪即可輕鬆測量鹽度。 查看
PAL-SALT PROBE