قياس مستوى الحموضة في حليب الصويا

س : لماذا تقيس مستوى الرقم الهيدروجيني لحليب الصويا؟

يرتبط مستوى الأس الهيدروجيني في حليب الصويا ارتباطًا وثيقًا بميله للتحلل.

يحتوي حليب الصويا على مستوى عالٍ من التغذية ، وهو ما يعد ميزة لنا. ومع ذلك ، بسبب خصائصه الغذائية العالية ، هناك ميل كبير لنمو البكتيريا. يقال إن مستوى الأس الهيدروجيني المثالي لحليب الصويا يتراوح من 6.5 إلى 7 ، وهو محايد في مقياس الأس الهيدروجيني. عندما تنمو البكتيريا في حليب الصويا ، ستحدث تغيرات في الطعم والرائحة والحالة. إذا كان حليب الصويا له رائحة وطعم حامض ، أو إذا كان يشبه اللبن الزبادي ، فمن المحتمل أن تنمو البكتيريا. لذلك ، فإن فحص مستوى الأس الهيدروجيني في حليب الصويا يعد معلمة مفيدة في التحقق من سلامة حليب الصويا.
من ناحية أخرى ، يمكن أن يكون مستوى الأس الهيدروجيني في حليب الصويا أيضًا معيارًا لمقدار التخثر الذي تضعه عند صنع منتجات التوفو. تستخدم حاليًا أنواع كثيرة من مواد التخثر مثل نيجاري (كلوريد المغنيسيوم) وكلوريد الكالسيوم وما إلى ذلك. من خلال تتبع قيمة الرقم الهيدروجيني ، يمكنك العثور على الكمية الصحيحة من تلك المواد المخثرة لصنع التوفو اللذيذ.

هناك العديد من أجهزة قياس الأس الهيدروجيني في السوق. ولكن ما سر تميز ATAGO PAL-pH؟

• PAL-pH

  〇 مرحلة العينة المسطحة - سهولة التنظيف

  〇 قطب كهربائي متين

  كمية صغيرة من العينة

  〇 لا يتم تبادل سائل KCL

• مقياس الأس الهيدروجيني بنمط الغمس التقليدي

  × صعب التنظيف

  × سهل الكسر

  × بحاجة إلى مزيد من كمية العينة

  × تحتاج إلى استبدال سائل KCL

باستخدام PAL-pH ، يمكن إجراء القياس بشكل أسهل وأسرع!

- مقياس الانكسار
اعتمادًا على نسبة المحتوى الصلب٪ ، ينقسم حليب الصويا إلى حليب الصويا غير المحلى وحليب الصويا العادي (المحلى) وحليب الصويا المنكه. يقيس PAL-27S من ATAGO تركيز حليب الصويا من 0.00 ~ 20.00٪ بدقة ± 0.2٪. لديها وظيفة NFC التي يمكنك من خلالها نقل البيانات إلى هاتفك / جهاز الكمبيوتر الخاص بك.
اذهب إلى PAL-27S

-مراقبة زيت القلي
إذا كنت تقوم بإعداد التوفو المقلي ، فمن المحتمل أنك تتساءل عن موعد استبدال زيت القلي. يقيس DOM-24 من ATAGO كلاً من TPM (إجمالي المواد القطبية) و AV (قيمة الحمض) في جهاز واحد ، ويمنحك نظرة ثاقبة حول وقت تبادل الزيت.
انتقل إلى DOM-24