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Säuremessgerät　Datenbuch-Unterschied zwischen Säuregrad und pH-Wert

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Unterschied zwischen Säuregrad und pH-Wert

Säuregrad

„Säure“ bezieht sich auf die Anzahl der Basen in einem Molekül oder die Anzahl der Hydroxylgruppen (-OH) in einer Reaktionsgleichung. Zum Beispiel haben NaOH und KOH einen Säuregrad von 1, Ca(OH)2 und Ba(OH)2 haben einen Säuregrad von 2 und Al(OH)3 hat einen Säuregrad von 3. Diese werden als monoazide Base, diazide Base bzw. triazide Base bezeichnet. Säuregrade von 2 oder höher werden auch zusammengefasst und als polyazide Basen bezeichnet. Der Säuregrad wird manchmal auch als „Säuregehalt“ bezeichnet. In einem einfachen Beispiel besteht der Saft einer Mandarine hauptsächlich aus Zucker, Säure und Wasser.
Beizflüssigkeit besteht hauptsächlich aus Zucker, Salz, Säure und Wasser.
Der Säuregrad drückt die Menge von „sauren Bestandteilen“ im Mandarinensaft bzw. der Beizflüssigkeit als Verhältnis (%) aus.
Im Allgemeinen stellt der Säuregrad die Anzahl Gramm von sauren Bestandteilen in 100 ml Mandarinensaft bzw. Beizflüssigkeit als Prozentwert dar. International stellt er in der Regel die Anzahl Gramm saurer Bestandteile in 1.000 ml (1 l) als Prozentwert dar.

Der Säuregrad drückt als Verhältnis aus, welcher Anteil des Fruchtsafts bzw. der Flüssigwürze aus sauren Bestandteilen besteht, daher ist er intuitiv fasslich und leicht verständlich.

pH-Wert

Der pH-Wert drückt den Säuregrad und die Alkalinität als Wert aus. Reines Wasser ist weder alkalisch noch sauer, daher liegt sein pH-Wert am Neutralpunkt von 7. Saft und Flüssigwürze enthalten Säure, also sind sie sauer.
In sauren Flüssigkeiten sind der Säuregehalt und der pH-Wert nicht ohne Bezug zueinander, aber wenn sich der Säuregehalt stark verändert, ändert sich der pH-Wert nur wenig.
Der pH-Wert wird als ein Standard zur Messung der Eigenschaften von Wasser verwendet. Im Englischen wird er „Pii-Äitsch“, im Deutschen „Pee-Hah“ ausgesprochen.
Wissenschaftlich gesagt drückt der pH-Wert die Wasserstoffionenkonzentration (H+) in einer Flüssigkeit aus. Wenn die Konzentration von Wasserstoffionen (H+) in der Flüssigkeit hoch ist, ist sie sauer. Wenn die Konzentration niedrig ist, ist sie basisch (alkalisch). Das bedeutet, dass durch Messen der Konzentration von Wasserstoffionen die Säure, Neutralität und Alkalinität, sowie deren jeweiliger Grad bestimmt werden können.
Der pH-Wert hat eine Skala von 0 bis 14, wobei 7 neutral ist und jeder Wert unter 7 mit abnehmendem Wert zunehmend saurer wird, und jeder Wert über 7 alkalisch ist und die Alkalinität mit steigendem Wert zunimmt. Bitter schmeckende Flüssigkeiten wie Essig, Saft und Lauge (in Wasser gelöste Asche) sind alkalisch. Neutralität (pH 7) bedeutet, dass die Wasserstoffionenkonzentration 10-7 (0,0000001) Mol pro Liter beträgt.