Drehwinkel
Die optische Drehung ist ein Phänomen, bei dem Licht, das in einer festen Richtung schwingt (polarisiertes Licht), durch eine Flüssigkeitsprobe hindurchgeht und sich dreht. Die Rate, mit der es gekippt wird, heißt „Drehwinkel“. Das ist der Grundwert, der mit einem Polarimeter gemessen wird. Der Drehwinkel ändert sich abhängig von der Konzentration in der Flüssigkeitsprobe, der Länge des Beobachtungsröhrchens, der Temperatur und der gemessenen Wellenlänge. Die Einheit wird in „°“ ausgedrückt.
Spezifische Drehung
Die spezifische Drehung ist ein charakteristischer Wert für die optische Aktivität, der für jede einzelne Substanz standardisiert ist. Für jede Substanz gibt es festgelegte Werte, die in der Literatur abgedruckt sind, z. B. in Chemie-Handbüchern. Als Definition entspricht sie dem Drehwinkel einer Probe mit einer Konzentration von 100 %, gemessen mit einem Beobachtungsröhrchen von 100 mm Länge. Die Einheit wird in „°“ ausgedrückt.
spezifische Drehung = (10000 × Drehwinkel)/(Länge des Beobachtungsröhrchens (mm) × Konzentration (g/100 ml))
Konzentration
Die Dichte einer Lösung, die durch Auflösen einer optisch aktiven Substanz in optisch inaktivem Wasser oder Alkohol entsteht, heißt „Konzentration“. Die Einheit wird als „g/100 ml“ ausgedrückt.
Konzentration (g/100 ml) = (100 × Drehwinkel (mit einem Polarimeter ermittelter Messwert))/(Länge des Beobachtungsröhrchens (dm) × spezifische Drehung)
* 1 dm = 10 cm
Internationale Zuckerskala
Eine aus dem Drehwinkel abgeleitete Skala. Die Einheit wird ausgedrückt als „° Z.“ 26 g/100 ml Saccharoselösung gemessen mit einem Beobachtungsröhrchen von 200 mm Länge bei 20 °C, sind 100 °Z.
Diese Skala wird in der Zuckerindustrie verwendet. Wie bei der Brix-Skala für den Zuckergehalt ist eine Temperaturkompensation erforderlich. Eine Saccharoselösung von 100 °Z hat einen Brix-Wert von 23,70 %.
Internationale Zuckerskala = Drehwinkel × 2,888
Reinheit
Die Reinheit ist der Anteil der Menge an Saccharose, der im gesamten löslichen Feststoffgehalt enthalten ist. Für die Reinheitsmessung wird der Brix-Wert benötigt.
Die Einheit für die Reinheit wird als „%“ ausgedrückt.
Pol = (26,016/100 ml Masse (Dichte)) × Internationale Zuckerskala
* Die Saccharosemenge wird als „Pol“ bezeichnet.
⇒ Reinheit = (Pol/Brix-Wert) × 100
OD
OD bezieht sich auf „optische Dichte“. Sie wird auch „Absorptionsvermögen“ genannt. Bei einer gegebenen Wellenlänge des Lichts und angenommen, dass die Durchlässigkeit von Wasser 100 % beträgt, ist eine OD von 10 % 1,0, bei einer Durchlässigkeit von 1 % ist die OD 2,0 und bei einer Durchlässigkeit von 0,1 % ist die OD 3,0. Für Polarimeter zeigt die OD die dichteste dunkel gefärbte Flüssigkeit an, die vermessen werden kann.
ICUMSA (Internationale Kommission für einheitliche Verfahren der Zuckeranalyse)
Auf Japanisch als unter dem Namen „Internationales Standardisierungskomitee für die Zuckeranalyse“ bekannt, ist die ICUMSA eine internationale Organisation, die die Aktivitäten von Zuckeranalysekomitees aus mehreren Ländern zusammenfasst.
Gemessene Wellenlänge(λ)
Der Drehwinkel ändert sich abhängig von der Wellenlänge der Lichtquelle, die von einem Polarimeter verwendet wird. Fast alle Polarimeter verwenden die Natrium-D-Linien-Wellenlänge von 589,3 nm. Das SAC-i 589/882 kann nicht nur bei 589 nm Messungen durchführen, sondern kann auch bei einer geänderten Wellenlänge von 882 nm.
Beobachtungsröhrchen
Die meisten Polarimeter messen den Drehwinkel, indem Röhrchen, genannt Beobachtungsröhrchen, mit einer flüssigen Probe gefüllt werden und Licht hindurchgeleitet wird. Die meisten Beobachtungsröhrchen sind 100 mm oder 200 mm lang. Beobachtungsröhrchen von 200 mm Länge werden hauptsächlich in der Zuckerindustrie verwendet, und Beobachtungsröhrchen von 100 mm Länge hauptsächlich in der pharmazeutischen Industrie. Es gibt auch kurze Beobachtungsröhrchen mit Längen von beispielsweise 10 mm.
* Die RePo-Serie verwendet keine Beobachtungsröhrchen.
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