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ATAGO SHOP Soutien
Mesurer l'huile de friture dans une friteuse professionnelle

Nous vous recommandons
d'utiliser des
valeurs numériques
pour déterminer quand remplacer
votre huile de friture.

Remplacer trop tôt

Augmentation des coûts du pétrole

Remplacer l'huile encore utilisable augmente la fréquence d'achat d'huile de friture.
Par conséquent, les coûts pétroliers s'accumulent.

Remplacer trop tard

Risques liés au goût et à la santé

À mesure que l'huile se détériore, son goût, son odeur et son aspect se dégradent.
De plus, les risques pour la santé augmentent.

Passer du jugement humain aux chiffres

Affichage numérique du pourcentage total de matières polaires (TPM%)
et de l'indice d'acide (AV).

En mesurant le pourcentage de TPM et en le corrigeant à une valeur AV à l'aide d'une courbe d'étalonnage, les deux peuvent être affichés numériquement.
Respectez toutes les normes de qualité avec des valeurs numériques.

Schéma conceptuel illustrant la relation entre le pourcentage de TPM et la valeur AV

Le voyant LED
indique le moment du remplacement

Les résultats de mesure sont affichés à l'aide d'une lampe LED.
Évaluez l'état de l'huile en un coup d'œil sans avoir à lire les valeurs numériques.
Ne manquez jamais le moment du remplacement, même sur les chantiers les plus fréquentés.

Résultats de mesure à 183 °C. La lecture supérieure indique 1,73 avec le voyant vert allumé, tandis que la lecture inférieure indique 2,53 avec le voyant rouge allumé, ce qui indique des conditions hors spécifications.
Utilisation manuelle du DOM-24 Ti

Facile à utiliser, vous pouvez donc le laisser sur le terrain

Le DOM-24 est immergé dans l'huile

Immerger dans l'huile

Appuyer sur le bouton START du DOM-24

Appuyez sur le bouton

Le résultat de la mesure s'affiche à l'écran.

Les résultats seront affichés.

Réduit l’effort sur site

Mesurer l'huile de friture dans une friteuse professionnelle

Pas besoin
d’attendre le refroidissement

Doté d'une fonction de compensation de température, il peut supporter des températures allant jusqu'à 225 °C.
Les mesures peuvent être prises même par forte chaleur, il n'est donc pas nécessaire de s'interrompre même si vous êtes occupé.

Extrémité du DOM-24 et couvercle du capteur

Mesure possible même avec une friteuse à induction

Le couvercle de capteur breveté permet d'effectuer des mesures même avec une friteuse à induction.
Les mesures peuvent être effectuées quel que soit l'équipement, ce qui les rend compatibles avec les différentes conditions en magasin.

■ Brevet japonais n° 6471300

Rincer à l'eau la partie mesure du DOM-24

Imperméable et facile à laver

Indice de protection IP67 : entièrement lavable.
Sans contamination et hygiénique.
Permet d'utiliser les huiles suivantes en toute simplicité.

Réduit les accidents sur site

Schéma montrant le DOM-24 inséré dans l'huile, à une distance d'environ 30 cm de la main.

Prise en compte des risques de brûlures

Le DOM-24 est conçu pour minimiser les mouvements dangereux.
La mesure peut être effectuée sans s'approcher du pétrole, réduisant ainsi le risque d'imprudence ou d'inexpérience de l'opérateur.

Porter la dragonne bleue autour du poignet pour éviter que le DOM-24 ne tombe

Sans danger même en cas de chute

Il est incassable, donc il est sans danger même en cas de chute.
Les chutes ou les manipulations négligentes ne nécessitent ni signalement ni intervention.
Assurer à la fois la sécurité et l'efficacité opérationnelle sans augmenter les coûts de gestion.

Une dragonne bleue est enroulée autour du poignet pour empêcher le DOM-24 de tomber.

Plus de sécurité avec une sangle

Une sangle dédiée optionnelle est disponible, permettant une utilisation en toute sécurité si l'appareil est accidentellement libéré pendant la mesure.
Cela réduit les incidents évités de justesse sur le terrain.

Rencontrez-vous des difficultés avec votre méthode de mesure actuelle ?

Utilisation de papier test d'oxydation de l'huile

bandelettes de test

  • Les mesures peuvent varier d’une personne à l’autre
  • La gestion des coûts et des stocks des consommables est fastidieuse
Mesure du degré d'oxydation de l'huile de friture par titrage

Méthode de titrage

  • L'équipement est volumineux et encombrant
  • La mesure prend du temps
  • L'externalisation est coûteuse
Marque HACCP et friteuse professionnelle, illustrant la bonne gestion de l'huile de friture en cuisine

DOM-24 peut aider
à la gestion de l’hygiène basée sur HACCP

L’affichage numérique facilite la vérification des résultats de mesure

Enregistrement facile via communication Bluetooth *1

Qu'est-ce que le système HACCP ?

Mesurez sur site
et gérez depuis l’arrière-boutique

Doté d'une fonction de communication Bluetooth. *1
En installant le logiciel dédié, les résultats de mesure peuvent être envoyés directement à un PC.
La compatibilité avec l'IoT permet la gestion numérique des données de mesure.
Elle améliore non seulement l'efficacité sur site, mais contribue également à une gestion centralisée et à un contrôle qualité avancé.

Gestion des données de mesure sur un ordinateur portable

Témoignages clients

Ouvrier inspectant l'huile de friture avec un instrument de mesure

ARIUM CORPORATION

La norme DOM-24 est utilisée pour les évaluations de contrôle qualité dans les usines.

  • Affiche la température, le TPM et l'AV
  • Facile à laver, léger et portable
  • Aucun réactif requis, ce qui réduit les coûts
  • Fonctionne sur batterie pour une utilisation partout
  • Durabilité fiable pour une utilisation sur site

Caractéristiques et conception

Apparence du DOM-24

Capteur

Plonger dans l’huile pour détecter
les Matières Polaires Totales (TPM%) ou la Valeur Acide (AV)

Couvercle du capteur

Protège le capteur.
Retirer lors du nettoyage.

Ligne d'immersion

Ne pas immerger le côté de l’écran LCD
au-dessus de cette ligne dans l’huile

écran LCD

Affiche les valeurs de mesure, la température et le niveau de la batterie.

Lampe de résultat

S’allume ou clignote en vert
ou rouge pour indiquer le dépassement de la limite supérieure,
fin de mesure, erreur de mesure, etc.

trou de fixation de la sangle

Écran LCD et panneau de commande du DOM-24

Température

Mesures

Affiche les Matières Polaires Totales (TPM%)
ou la Valeur Acide (AV)

START touche

Appuyez pour
allumer/éteindre l’alimentation
ou pour démarrer la mesure

Indicateur de niveau de batterie

Clés SW1 SW2

Utilisé dans divers contextes.

Veuillez nous contacter pour plus d'informations.

Demandes de renseignements via Internet

*1 Série DOM-24-Bluetooth uniquement

La marque verbale Bluetooth® et les logos sont des marques déposées appartenant à Bluetooth SIG, Inc.