酸度計アプリケーション 15の事例 柑橘 みかんの味は糖度と酸度のバランスで決まります。 ぶどう、ワイン ぶどうの酸は酒石酸とリンゴ酸から成っています。 トマト 最近はトマトの品種改良が進んで、糖度の高いトマトが出回っています。 イチゴ イチゴは、一般的に糖度が高く酸度が少ない。 りんご りんごは色のよくついたもののほうが甘みも強く味も濃い傾向があり好まれるため価値があります。 バナナ バナナの糖度は果物の中でもとても高く、主に19%から25%程度になります。 ブルーベリー ブルーベリーは酸性の土壌で水はけのよい土壌を好む傾向があります。 キウイ 収穫後、エチレンガスを出す種類のりんごなどと一緒に置くことで熟して美味しいキウイになります。 パイナップル パイナップルと糖分以外にも、クエン酸やリンゴ酸などの酸、カルシウム、カリウム、ビタミンCやビタミンB、酵素を含みます。 スモモ 「酸っぱいモモ」が、名前の由来。酸のめぐみたっぷりの果実。 和梨 中心部ほど酸味が強い。「中酸（なす）」が転じて梨の語源となったとも。 洋梨 洋梨は追熟が必要。 軸の周りを指でそっと押して、やわらかさを感じたら食べごろ。 コーヒーチェリー コーヒーチェリーの糖度や酸度を測定すると収穫時期の目安がつけやすくなります。 お酢、ビネガー 酢にはいろいろな酸が含まれていますが、主には酢酸です。酸度は総酸酢酸換算で表します。 ビール ビールは大麦の麦芽から作られるアルコール飲料の一種です。 日本酒 味や旨さは、甘い、辛い、の日本酒度に加えて、酸度も決め手になるようです。 牛乳 牛乳の酸度を測定することで、その牛乳の鮮度が分かります。 ヨーグルト 発酵により乳酸菌が増殖し、酸度が高くなっていきます。
