ブルーベリー
ブルーベリーは同じ房でも、
開花や個々の果実の色づきや熟度はばらばら。
収穫は熟した順番に
ブルーベリーは木になります。木は比較的低く、1.5mから大きくても3mほどまで。白く小さい鐘のような花が咲き、その後青紫色の果実が春から夏にかけて実をつけます。
ブルーベリーは6系統に分けられますが、そのうち食用として重要なのは3系統：ハイブッシュブルーベリー系統、ラビットアイブルーベリー系統、ローブッシュブルーベリー系統です。ブルーベリーは系統がちがうもの同士で受粉させたほうが、結実率が高く数も多くなり、果実も大きくなるため、複数の系統のブルーベリーを一緒に栽培し、まとめて収穫、混ざったままパックに詰められ出荷されます。ブルーベリーは酸性の土壌で水はけのよい土壌を好む傾向があります。
ブルーベリーは生食用で売られている他、ジャム、ピューレ、ジュースなどの加工されたものもよく出回っています。
ブルーベリーはアントシアニンを含むことから、目や視力への効果でよく知られています。アントシアニンが持つ抗酸化力で、美容にもよいとされています。
ブルーベリーの糖度は9%から13%あたりに分布し、酸度は0.4～1.2%程度と幅広く分布する傾向があり
ます。
ブルーベリーの酸度（目安値）
| ブルーベリー チリ産 | 0.47～0.63％ |
| ブルーベリー メキシコ産 | 1.14％ |
PAL-BX|ACID7