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客户反馈 [ 食品 : 一览 ]

客户反馈 [ 食品 : 一览 ]

食品江崎格力高株式会社

江崎格力高测量酸奶和布丁的粘度。该公司已购买VISCO™(套装B),因其便携性非常适合工厂使用。VISCO™凭借其便携式设计和时尚的外观及其专业、稳定的测量结果,受到江崎格力高公司的高度赞扬。

食品Foremost Blue Seal公司

在Foremost Blue Seal公司,VISCO™用于测量冰淇淋的混合粘度。对于冰淇淋来说,它的口感与融化程度有非常直接的关系。VISCO™主要用于产品开发,防止设备在灌装过程中出现故障。
客户对VISCO ™的评价很高,样品量少,操作简易,非专业人员也能轻松驾驭。

食品Tsuru Miso Jyouzou株式会社

鹤味噌酿造株式会社成立于明治时期(1871年),位于福冈县延川市,有着140多年的历史,始终秉承传统方法,多年来一直保持原有配方和口味。该公司还生产“日本豆面酱”(由发酵大豆制成的酱),使用分配器统一分配给各大餐饮业机构。如果分配的“日本豆面酱”质量不一致,味道就会发生变化。保持质量一致的关键因素是粘度。此外,如果“日本豆面酱”太浓,就会堵塞分配器。因此, “日本豆面酱”的粘度管理非常重要。Tsuru Miso Jyouzou株式会社认为VISCO™非常适合在生产线上使用。少量样品即可测量,不会造成样本的浪费。

食品Muginoho株式会社

Muginoho株式会社经营一家名为“胡子爸爸的新鲜天然奶油泡芙”的奶油泡芙专卖店。为了保证奶油泡芙的品质保持一致稳定,需要测量面团的粘度。为了在第一口时得到完美的爽脆感和平滑、奶油色的味道,专卖店使用非常特别的原料和制作方法。为了保持奶油的新鲜、轻薄的一致性,每次胡子爸爸均都会使用VISCO ™来制作泡芙,因为非常方便,非专业人员都能使用。

食品Katori株式会社

  • 准备使用VISCO™
  • 准备使用VISCO™

Katori食品专门生产优质的手工冷冻食品已超过30年。所有食品均为手工制作,因此Katori食品能够根据客户的口味、大小或配料比例等进行个性化订制,可小量订做。Katori食品以此来制造那些不像冷冻食品而像家常菜的食品,就像商店里的现成食品一样,这些都是Katori食品的主推产品。

油炸面糊的粘度监测

Katori食品的重点是监控油炸面糊的制作过程,比如炸猪肉卷或炸鸡等。如果面糊太厚,炸卷就会太厚,不符合顾客的口感。如果面糊太稀,油炸部分将无法充分覆盖食物,导致食物缺乏风味。在油炸食品中,检测油炸面糊液的粘度是最重要的控制点之一。


为了监测液体面糊的粘度,通常需要一个粘度计。以下是普通粘度计无法满足要求的原因。

  • 1. 无法现场测量
  • 2. 需要专业人员才能操作使用

ATAGO的VISCO ™完美解决上述所有问题。

面糊因其特别性,粘度测量需在制作现场快速测量,因为温差会影响粘度测量结果,传统型粘度计无法在制作现场使用,ATAGO的VISCO便携式设计,可在制作现场使用,可使用普通电池驱动,不受使用场地限制。
VISCO ™的易操作性是用户选择的主要原因之一。一个按键即可完成所有操作,鉴于生产工厂的特性,每位工人,每人轮班都不一样,VISCO ™因为其易操作性,任何人都可以简易使用。

VISCO™与员工技能发展

在与Katori食品的谈话中,让人印象最深刻的就是他们对“员工培养教育”的重视程度。
Katori食品专注于“手工”食品;顾名思义,食物是由“人”制作的。到达消费者口中的食物全程是人工制作。正因为如此,必须保证每个工人都有统一标准才能保证质量。此外,也给靠感官体验的人员提供客观公正的数据支持。保持产品质量一致性并不是VISCO ™的最终目标, VISCO ™的最终目标是每一个人都能轻松使用粘度计。

感谢你分享这些宝贵经验。(Katori食品还可根据客户要求接受小订单制作,并可根据口味喜好进行个性化订制。)

食品Worker’s Collective Bon

  • Worker’s Collective 是一家合资企业。
  • Worker’s Collective 是一家合资企业。

Worker’s Collective Bon是一家合资企业,专注于生产含有天然成分果酱和糖浆。


在无化学调味料、人工色素、人工香料或防腐剂的情况下,Worker’s Collective Bon充分利用当地季节性产品和水果制作其产品。

作为品质管理重要的一环,我们采用了ATAGO的粘度计和糖度计。灌装前都会使用到粘度计 & 糖度计检测。

制作部长接受了我们的采访。

数字式粘度计VISCO™

Q请问VISCO™对您有多大用处?

AVISCO™用于测试蓝莓酱的粘度。起初,我们没有使用粘度计,但为了生产更高质量的产品,我们决定使用粘度计。蓝莓酱多用于在面包上或是加入酸奶中使用,所以好的口感和粘度都非常重要。

与B型粘度计相比,VISCO™成本低,操作简单,不受使用场地限制,非专业人员也能使用。通过使用VISCO ™,有助我们可以在装运前筛选和剔除粘度太低的不良产品。


Q数显式折射计PR-201α操作简易吗?

APR-201α的使用非常简单,只需将测试样本放置在棱镜上并按下按钮即可。操作非常方便。
即使是密度高和粘度高的样品,例如果酱或水果酱汁,PR-201α都能提供稳定的测量。产品状态虽然可以通过人的感官来检测,但如果有实际测量数据支持,更能保持产品的质量。


小林先生,谢谢您今天抽出时间来和我们谈话。
Worker’s Collective Bon的产品可在线购买。
如有兴趣,请访问他们的网站。

我们感谢您的持续惠顾。

食品Kushiro Pharmacy Inc

Kushiro Pharmacy Inc.提供各式各样的产品,从补充剂到蓖麻油、橄榄油和花生油。Kushiro Pharmacy Inc.支持和推广自然疗法,如“埃德加凯西疗法”。此外,Kushiro Pharmacy Inc.还生产化妆品,并提供美国草药、补充剂和其他用于特殊治疗的产品,如食盐和泻盐。

蜂蜜制品

Kushiro Pharmacy Inc.生产和销售各式各样的蜂蜜,包括:白三叶草、肉桂、含石榴提取物的蜂蜜、菩提树、荞麦、莲花以及含有蜂王浆和蜂胶 (蜂胶—一种由蜜蜂从树芽、树液或其他植物来源收集的树脂混合物)的蜂蜜。

是什么让您选择了RePo-1?

RePo-1是通过一位合作伙伴(香料和调味品生厂商)介绍的,主要用于测量旋光度。我们是在网上搜到ATAGO 的RePo-1。RePo-1既可以测量Brix值,又可以测量旋光度,一台仪器就可以满足,性价比很高。

Q您如何使用RePo-1?

A除在测量香料和调味品的旋光度,我们还会使用RePo-1检测生产中的蜂蜜。如果蜂蜜的葡萄糖含量过多就会导致蜂蜜凝固。如果蜂蜜的蔗糖含量过多,也会变得又薄又稀。因此,我们需要用到该仪器检测蜂蜜中的葡萄糖与蔗糖比例。


Q您对RePo-1的可用性有什么看法?

ARePo-1小巧便携,操作简易,旋光度与Brix值互相切换测量,RePo-1已成为我们感官评估的重要依据之一,帮助我们为客户提供安全可靠、品质一致的产品。


*感官评估:一种基于感官(视觉、听觉、触觉、味觉和嗅觉)的检验方法,用于判断产品的质量。


非常感谢您对ATAGO折射计的继续支持!

食品Bussan Food Materials

Bussan Food Materials Co., Ltd是一家生产和销售加工水果、果汁和糖浆的公司。其产品用于生产果汁、冰淇淋、果冻、酸奶、糖果、调味品和酱汁。这些产品根据卖家的需要运出。在其制造过程中,该公司使用我们的手持式折射计和RX-5000A数字折射计进行质量控制。


他们的办公地点位于距离JR浅草桥站或马喰町站及东映线浅草桥站步行大约5分钟的地方。他们在2010年8月搬到了现在这个崭新的办公场所。

 

我们的工作人员参观了其位于一楼的技术开发中心。


Q您能介绍下您的生意吗?

A在我们的技术开发中心,我们利用自己的先进技术进行产品开发、材料接收检验和产品检验,我们致力于生产高质量产品。


一旦您进入这里,您将看到许多实验室都用大窗户隔离起来。该技术发展中心以“透明实验室”的概念为基础,员工和客人可以在走廊上观察到实验室正在进行的工作。

有三台相同的仪器由技术人员各自使用,按实验重要性的次序摆放,以便每次按顺序进行三台仪器的测量。我们的RX-5000a也被放置在这三个重要位置上。


Q质量控制的检查项目有什么?

A包括但不限于白利糖度(含糖量)、酸度、pH值、颜色、感官评价、国外材料检验和细菌检验。


Q在质量控制中,您重视哪些方面?

A我们努力保持快速可靠的服务,为客户提供安全有效的产品。我们制定较高的操作标准,并检查我们的检验设备,使其能够始终保持高精度。
此外,通过定期培训员工进行感官评估,我们致力于提高产品质量。


Q您如何检查和校准我们的折射计?

A在每次使用之前,我们用蒸馏水校准折射计,并且每个月都用40%和60%的标准蔗糖溶液进行校准,以确定其准确性。最重要的是,我们会把我们的设备送到第三方实验室进行年度校准。此外,为了提高本实验室和其他生产设施实验室测量的一致性,我们使用相同的RX-5000系列来测量相同的样品。


QRX-5000a的用户友好度如何?

A自从我在这里工作以来,我一直在使用ATAGO的折射计。我使用的第一个型号是Abbe折射计。测量视果汁的颜色而定,有时由于标度太暗,我很难读数,但这点很快就改进了。从最初的Palette型开始,到后来更精确的改进型RX-5000,现在我们使用RX-5000a。RX-5000a易于使用,我认为这是一个理想的白利糖度测量仪器。


非常感谢您。



在QC实验室,我们用刮勺收集果汁,并将其放置在RX-5000a的样品台,进行一个又一个的测量。

虽然这些样品都是果汁,但有些比较混浊,而另一些没有果肉的则比较清澈。此外,有许多不同类型的清澈果汁,如有些更深色,有些完全透明。

透亮果汁被用来制作透明糖衣产品,如糖果。


我们品尝了一些果汁。
味道的细微差别很难判断。此外,对于酸果汁,其味道太强烈,我无法通过味觉测试来判断口味。

品尝他们的果汁样品让我想起了我吃过的所有不同糖果和零食的味道,让我意识到他们的产品用途有多广泛。

 

Q请介绍下贵厂果汁产品的生产过程。

A我们的生产过程有很多步骤,如物料接收、解冻、混合、杀菌、超滤膜过滤、浓缩、包装等,我将向您简要介绍这些工艺。


首先,我们必须使用原材料。我们在最佳条件下采购原材料;为了保持其品质,我们管理适合每种产品的温度条件。
制备后,产品被熬煮或进行超滤(UF)。


在热浓缩阶段,我们经常使用N-2E和N-3E手持式折射计检查其白利糖度值。为了保持水果的自然风味,我们进行快速加热。


根据客户的要求,我们的一些产品会进行超滤(UF)。
此过程通过膜过滤去除任何会造成混浊或沉淀的不溶性固体。该过滤器的大小为6000的截留分子量(MWCO),可过滤掉大部分不溶性固体,以生产高质量的清澈浓缩汁。


加工后的果汁装入罐内,每个罐体都经过质量测试。只有那些符合我们QC标准的罐才能进入下一阶段,即灭菌。


关于灭菌,对于果汁我们使用板式,对于果浆我们使用捏合式和管式。


接下来是包装过程。在这里,加工过的货物被装进罐、袋或箱子中,然后装运。我们根据客户的需要使用不同类型的包装。每一种产品均在最合适的温度下储存,但大多数是冷冻保存以保持风味。



Q由于受天气的严重影响,做水果生意一定很难。

A当我们获得原材料时,我们总是考虑到南北半球的天气模式和收获季节。我们从世界各地进口,并在生产现场进行检查以保持所有原料的品质。


Q请介绍一下贵司的优势。

A我们公司的座右铭是“多元化的加工水果”,我们为我们提供的各式各样的水果和加工方法感到自豪。
从小批量到特制订单,我们都可以根据客户的需要定制我们的产品。
我们正在努力完善从开发到发货的定制服务,以便更好地服务于我们的客户。

细野先生、波江野先生以及生产控制部门的每一个人,非常感谢你们对我们所有问题的诚恳回答。
我们感谢您对ATAGO折射计的持续支持。

食品Confiture Maison Mu

  • 岛村女士,店长
  • 岛村女士,店长

Confiture Maison Mu使用新鲜和天然原料制作水果酱。他们使用的所有水果均直接采购自农民,在水果最新鲜的时候就被做采摘做成果酱。无任何防腐剂或色素。
所有的果酱均由岛村女士自己一个人制作。岛村女士毕业于一所糕点学校,之后在一家法国糕点店工作。她的人生转折点是某次她从朋友那里收到大量有机李子并制作成李子酱。
起初,她只是把自制果酱送给别人。这些自制果酱在朋友们当中非常受欢迎,以至于岛村女士工作的糕点店决定在店里出售这些自制果酱。基于创造性的生糖和白糖平衡,著名的李子酱仍然是岛村女士选单上最受欢迎的产品之一。岛村女士于2008年出师,并在东京小菅开设了自己的店Coninfure Maison Mu。

 

我们一步步地观察她如何制作果酱。采访那天,她正在做苹果酱,用的是希纳诺黄金苹果(Shinano Gold),一种既甜又酸、口味平衡的苹果。她剥去皮,把苹果切成一口大小的块状,锅里很快装满了苹果。



Q平均一天要做多少果酱?

A一般情况下,我一天能做几百瓶。我坚持每天只做一种果酱。

Q您自己做了这么多工作,这真让人印象深刻。

A我必须有创造性地亲自做每件事。例如,一袋糖非常重,我就把它放在一个带轮子的定制板条箱里,这样它就可以很容易地移动。



把锅放在炉子上加热后,几分钟内汁液就从苹果里流出。苹果逐渐变软了。岛村女士在整个过程中一直不停地搅拌。煮沸搅拌约30分钟后,加入糖。这个时候,苹果酱的颜色已经变得更加清晰了。



Q所以在煮沸过程中加糖?

A对于苹果酱,我是在整个煮沸过程中加糖。这是因为如果一开始加糖,苹果酱很容易变焦。我根据水果种类来监控我加糖的时间。


Q您用哪种糖?

A我用砂糖,一种特别细的砂糖,所以加热时很容易溶解。偶尔我会用Amami Oshima的原糖。



加糖后,果酱再煮一段时间。当岛村女士搅拌果酱时,我们闻到了一股令人垂涎欲滴的熟苹果味。这时,苹果已经变软,开始失去形状。当果酱接近尾声时,浮到顶部的浮渣都会被刮掉。


当我们还在监控锅内的情况时,岛村女士拿出了她的PAL仪器。


她用木勺子将一团果酱放在PAL仪器的样品台上。测出白利糖度为64.9%。


在检查了其白利糖度值是否达到预期水平后,果酱就被封住了。这一过程是谨慎而迅速的。
密封盖子后,果酱就是成品了。


我们用饼干配新制果酱进行品尝。果酱仍然含有很多美味的苹果块,虽然其有超过60%的白利糖度,但这不是那种超级甜味,而是一种天然的味道。每种果酱都有一个标签,而这种果酱叫做“可抹苹果派”。当我试着吃果酱的时候,感觉就像是在咬苹果派。

 

Q那么,这批果酱的白利糖度值为64.9%。而您的目标是多少?

A对于苹果酱,我的目标是糖度超过60%。目标值可以在不同类型的果酱之间发生些许变化。


Q这是相当高的读数。

A我专注于有机果酱,所以我不添加任何合成防腐剂。因为糖本身就是一种天然防腐剂,所以重点是我要加足够的糖。


Q您什么时候测量?

A当果酱看上去和感觉做好了,我就用PAL仪器测量。我还可以测量白利糖度的中间过程,看看我需要多长时间才能将果酱煮浓。我测量的时间也会根据各种水果的不同而有所变化。


Q所以对于今天的苹果酱,您用PAL仪器来检查产品是否制作好了,是吗?

A是的。对于水份含量较少的果酱,我倾向于在接近制作过程结尾时进行测量。对于水分含量较高的果酱,我在半程时测量以确定何时加糖。


Q我想这个过程真的因水果不同而有区别。

A是的。我考虑了每种水果的不同特点,并想出了每种水果的最佳制作方法。因为我只使用当季水果,所以一种水果每年只能加工一次。因此,为了保持一致性,我对每一批的程序和白利糖度值都做了很好的记录。

 

Q您喜欢做果酱吗?

A当成品透出水果自然生动的颜色时,我非常高兴。我不使用任何食用色素,所以我总是非常小心,不要使它们过分变焦。当我用原糖作为甜味剂时,它有时会反映出一些来自糖的颜色,但大多数时候,我会尽量使水果本身的颜色最大化。


Q所以我想关键是熬煮时间。

A是的,这很重要。我试图不只是依靠感官评估,而是使用折射计,以确保甜度已变得令人满意。这就是我可以控制和尽量减少熬煮时间的方法。


Q您在哪里学会做果酱的?

A我主要是自学的。当我第一次做果酱的时候,我在网上查看了这个过程。我还会观看著名的果酱制作者如克里斯汀•费伯(Christine Ferber)的教程并做笔记;费伯女士是世界闻名的糕点师,她以美味的果酱和果冻而闻名。


Q果酱制作的挑战是什么?

A当许多水果同时交付时,这会变得让人难以抗拒。我想在水果最新鲜的时候做果酱,所以我不能让水果保存太久。因为只有我一个人工作,当我真的不能马上制作所有水果时,我会做一些准备工作,这样才能多保存几天。


Q当您说大货的时候,到底是指多少?

A可能多达100公斤。我只能在我的锅里每批煮4公斤左右,所以有时我会熬到半夜,只是煮果酱而已。


 天哪,一直到半夜!

 是的,当事情很难的时候,我尽量不要想太多,一个接一个地完成我需要做的事情!

今天,我们目睹了岛村女士完成了她的整个制作果酱过程。我们不禁留意到她如何高效而优雅地工作。在我们访问期间,另一位客人正在观察岛村女士。她的女儿似乎真的很喜欢看妈妈做果酱。岛村女士每次与女儿交谈时脸上都露出灿烂的笑容。


谢谢您抽时间接受采访。

食品Tamy Foods

“我们是批发酱汁和汤的生产商,我们使用ATAGO已经十多年了。” Tamy foods生产包装烧烤酱、沙拉调料、汤粉,意大利面酱等,以供应餐厅。该工厂位于盛田县,距新干线新城东川站约10分钟车程。我们上午11点左右到达,空气中弥漫着香味。带着咕咕叫的肚子,我们走进了生产厂。

生产现场

我们换上了白色的实验室工作服、帽子和口罩,在进入生产现场之前,我们彻底地清洗和消毒了我们的手。质量和卫生控制部的Ishî女士带我们参观了这些设施。我们走过几个工业用的烹饪锅。


采访那天,他们正在煮一种芝麻味儿的调味汤。他们不仅要检查汤的颜色和味道,还要用ATAGO折射仪检查汤的白利糖度。整个过程被仔细控制,以确保每批产品的质量都符合公司标准。
他们使用PAL-1、PAL-2、MASTER-SoySayce、MASTER-α和MASTER-Sauceα来检查不同汤的白利糖度,以确认汤已达到正确的一致性。我们询问了关于他们使用数显式与刻度式的不同之处。


Q您如何决定在不同的用途中使用哪一种仪器,PAL还是MASTER?

A我们使用PAL用于不粘稠的样品如酱油,而MASTER用于粘稠的、油性的样品。


工厂工人也有问题要问我们。


QMASTER光源的最佳角度是多少?

A握住仪器,使仪器的尖端朝向荧光灯。


Q当读数随PAL仪器波动时,我们应该取平均值吗?

A如果不一致性不是由温度变化引起的,那就可以从多个读数中取平均值,这样就可能提供更简明的浓度读数。


Q为什么MASTER-α系列不能归零?

A为了保持防水特性,ATAGO设计了无标度调整螺丝的MASTER -α系列。在用户反馈的基础上,我们正在开发一种新的MASTER -α设计,可以在保持当前防水特性的同时将数值归零。


Q我们有含盐样品。您推荐哪款MASTER仪器?

A我们推荐带树脂材料外壳的型号。因为树脂材料比金属更耐盐。



这次访问使我们了解到ATAGO用户可能遇到的各式各类问题。这些经验增加了关于我们产品和用途的知识,以进一步帮助其他客户。

休息时间

终于,午餐时间到了!Tamy Foods在员工自助餐厅有一个有趣的制度——食品是由员工捐赠的。这一天的午餐菜单包括员工提供的自制蔬菜,如咸菜、甜豌豆和黑米,所有这些都很棒。我们在就餐区的角落里发现了一个茶壶,上面有一份备忘录,上面写着“又到那个季节了。”我们了解到,每年夏天都有一名员工自愿提供冰凉大麦茶给大家享用。
这家公司温暖的家庭气氛给我们留下了深刻的印象。

质量和卫生控制实验室

下午我们拜访了质量和卫生控制部。该部门对成品进行测试,并对生产现场使用的仪器进行校准。有许多气压计需要检查,包括测量白利糖度值。该部门是这家公司所有质量控制相关业务的核心。ATAGO的数字折射计,如PR和PAL系列有在实验室中使用。作为最终检查,整个过程的每一个细节都要格外小心和关注。



实验室的技术人员有问题要问我们。


Q有时用50%的蔗糖溶液测试时,测量值并不总是50.0%。为什么?

A蔗糖溶液浓度越高,其粘度越大。溶液可能会发生一些沉降,所以样品放置在棱镜上之前,要先在容器中搅拌好,之后在棱镜上也要搅拌,在测量时保持搅拌是很重要的。这样做会带来更准确的读数。


Q有些酱汁里有罗勒的碎片。它们会影响读数吗?

A只要它们不与棱镜接触,读数就不会受到影响。在测量前过滤样品中的罗勒,通常会确保读数更稳定。



我们询问了Ishî女士以下问题。


Q您的工作动力是什么?您喜欢这家公司的哪些方面?

A我觉得自己有很大的责任,因为食品安全的影响可能是生死攸关的问题。我喜欢在这里工作,因为公司重视每个员工的个性。我觉得我可以表达我的创造力。我经常拜访那些用我们的酱汁来进行调味的餐厅,也会听取其他顾客对这些食物的看法。

与总裁会面

在我们的参观结束时,我们有幸与这家公司的总裁会面。他很友善地同意接受采访,他说:“我们喜欢你们的产品。非常感谢你们,希望能给你们带来帮助。”他是个热情大方的人。我们觉得走廊上的心灵舒缓的装饰绘画和诗歌反映了他的个性。作为我们的优质客户之一,我们很高兴有这样一家建立在公司和其员工相互尊重和关心的基础上的公司。


我们感谢他们对ATAGO产品的持续支持。

食品Toraya Corporation

Toraya是日本传统糖果的主要制造商,已有480多年的历史,其以红豆为基础的果冻甜点“yokan”而闻名。
ATAGO手持式折射仪已被用于检测名为“an”的甜豆酱的含糖量,这是日本传统糖果“和菓子”的关键成分。


该工厂被瑰丽的大自然所包围,能看到富士山的壮丽景色。富士山的纯净水是“和菓子”的优质原料之一。

 

生产经理土屋先生带领我们参观了该处工厂。



Q这家工厂生产什么产品?

A我们的专长是制造“an”,这是许多不同类型的“和菓子”最重要的基础原料。我们这里生产的其他主要产品包括“yokan”和“monaka”,这是一种薄脆的中间夹着红豆酱的圆片三明治。东京工厂使用这里生产的“an”来生产其他糖果。


Q请告诉我们如何制作“an”。

A制作“an”并不像听起来那么简单。有超过40种不同的类型。


Q超过40种!?

A这一切要从所使用的“azuki”豆类开始。我们有许多不同的“an”配方,每种甜点有最适合的豆类。
首先,把豆子煮熟,剥去皮后,捣碎成糊状。这叫“nama-an”,是“an”的基础。有经验的糖果师会测量“nama-an”的含水量,并在煮熟后确定所需的含糖量。
接下来,“nama-an”用糖和水熬煮,直至达到一定的含糖量和质地。
糖果商非常依赖他们的专业知识来决定“an”是否达到了正确的质地。评价方法和指标因“an”类型不同而不同,因此依据经验判断诸如用一个名为“enma”的大铲搅拌时的手感,以及搅拌器的桨片被提起时的质地是至关重要的。我们用折射计来检查含糖量。不仅“nama-an”的含水量在熬煮开始前就有变化,而且每个烹饪锅都有其特别用处。因此,工厂主管为每个配方和每个烹饪锅设定了不同的含糖量目标。我们的标准是每次调整和测量0.2%的白利糖度。



这才是真正的工艺!

 

Q请问有几个烹饪锅?我们看到了很多个。

A我们一共有28个。每个烹饪锅的熬煮容量在100至500升之间。


Q一名操作员管理多少个烹饪锅?

A在任何给定的时间内,一名操作员负责大约10个烹饪锅。有时,他们每8分钟从一个烹饪锅移至下一个烹饪锅。


Q您将折射计用于其他用途吗?

A在制作“yokan”时,我们使用折射计测量“an”和加糖琼脂溶液,之后再加到烹饪锅里。根据质量控制标准,用折射计对成品进行检验。我们确实在整个生产过程中都使用它们。



非常感谢!



Q你们有为每个生产阶段指定折射计吗?

A是的。质控部门使用的仪器是标准受控仪器,所有其他仪器在每天开始工作时都按该标准仪器校准。

我们参观了质量控制实验室。

我们参观了质量控制实验室。房间温度控制得很好。我们能够观察到“yokan”薄片是如何被手持折射仪(N-2)测量的。含糖量和质地是主要的检查点,因为他们的“an”以其特有的硬度和甜度而闻名,并伴随着令人口齿生香的回味。



Q您使用折射计多久了?

A据这家工厂工作最久的雇员说,我们自1963年以来一直在使用折射计。



ATAGO的第一款手持式折射计是在1953年开发的,这意味着您从很早的时候就一直是我们的忠实客户。从那以后,我们的折射计经历了许多型号的变更。应您的要求,我们恢复了之前停产过一次的HSR-4。



Q您觉得怎么样?

A这款对我们来说是必不可少的。样品温度可能高达100°C,我们不能等它冷却后才测量。我们已经尝试过数显式,但认为还是刻度式最适合我们。

非常感谢您抽出时间接受采访。
我们衷心感谢您对ATAGO折射计的持续支持。

食品Lotte Foods India Pvt. Ltd.

  • 兰库马先生和拉维•山卡先生
  • 兰库马先生和拉维•山卡先生

这两家工厂位于泰米尔纳德邦的金奈和内利库帕姆市,专门生产口香糖和糖果。2010年,我们参观了金奈工厂,该厂刚开始生产“Choco Pie”,这是一种非常受欢迎的韩国甜点,类似于奥利奥和月亮派饼。
该工厂占地非常大,有一个大草坪,给人开阔的感觉。

 

兰库马先生和拉维•山卡先生带我们参观了工厂。他们多次访问韩国乐天以了解生产情况。他们最喜欢的韩国菜是bibimbap。



Q您正在用折射计测量什么?

A我们正在测量“Choco Pie”中使用的葡萄糖和山梨醇的浓度。


Q您使用的是哪种型号的折射计?

A我们在QC实验室使用NAR-3T,PAL和MASTER。我们还在生产线上使用几台手持设备进行批量测试。



ATAGO很荣幸成为乐天的合作伙伴,为“亚洲第一糖果公司”的努力而作出贡献。
一款不含明胶的“Choco Pie”是专为印度市场开发的,因印度拥有大量的素食人口。正方形里的绿色圆圈表明该产品是素食安全的。

感谢您在排灯节之前如此繁忙的时候仍抽出时间接受我们的采访,也感谢您赠送我们“Choco Pie”纪念品。我们很喜欢!
我们期待着乐天在印度的第一个电视广告。这是令人兴奋的消息。
我们感谢您对ATAGO折射计的持续支持。