সিজনিং

সস, তারে (ডুবানোর সস), কেচাপ,
টমেটো পেস্ট, এবং তরকারি

রান্নায়, অনেক ধরণের মশলা রয়েছে। এগুলি পাতলা এবং স্যুপি বা পুরু এবং পেস্টি হতে পারে। জাপানে, "টারে" নামক একটি ডিপিং সস আছে।

কেচাপ, গিউ-ডন (গরুর মাংসের বাটি) সস, ডেমি-গ্লেস সস, হোয়াইট সস, অয়েস্টার সস—বিশ্বজুড়ে অনেক রকমের সস রয়েছে।
বলা হয়ে থাকে যে এই শব্দের উৎপত্তি ল্যাটিন "সালসাস" থেকে এসেছে যার অর্থ "নোনা"।
বিভিন্ন উপাদান একটি সস তৈরি করে তবে সাধারণত তারা মাংস, ঝোল, শাকসবজি এবং সামুদ্রিক খাবার অন্তর্ভুক্ত করে। সান্দ্রতা, বেধ এবং লবণাক্ততার সর্বোত্তম ভারসাম্য একটি সসের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ দিক। প্রধান খাবারের সাথে মিশে গেলে, সস একটি গন্ধের গভীরতা যোগ করে যা অনুপস্থিত থাকলে মিস করা হবে।
সস এমন কিছু নয় যা কেবলমাত্র কয়েক মিনিটের জন্য উপাদানগুলিকে একত্রিত করে তৈরি করা যায়। প্রাকৃতিক উপাদানে আর্দ্রতার পরিমাণ প্রতিবার আলাদা হবে। একবার তাপ কমে গেলে সস থেকে সরানোর সঠিক সময় বের করা গুরুত্বপূর্ণ।
এটি সুস্বাদু সস তৈরির চাবিকাঠি!

দ্য জাপানিজ এগ্রিকালচারাল স্ট্যান্ডার্ডস (জেএএস) দ্বারা প্রতিষ্ঠিত ওরচেস্টার সস, চুনউ সস (ঘন ঘন ওরচেস্টার সস) এবং টোনকাটসু সস (শুয়োরের মাংসের কাটলেট সস) এর জন্য নির্দিষ্ট মান রয়েছে।
সসের লবণের পরিমাণ পরিমাপের জন্য আমরা PAL-SALT এবং ES-421 সুপারিশ করি। PAL-SALT ES-421

পরিমাপ পদ্ধতি

যেহেতু সস ঘন, তাই আমরা সবচেয়ে সুনির্দিষ্ট এবং সঠিক লবণের ঘনত্ব পরিমাপের জন্য 10 এর ফ্যাক্টর দ্বারা জল দিয়ে পাতলা করার পরামর্শ দিই।
আপনি যদি সসের সান্দ্রতা বা ঘনত্ব পরিমাপ করতে চান তবে আমরা ভিসকোমিটার বা রিফ্র্যাক্টোমিটারের সুপারিশ করতে পারি। আরো বিস্তারিত জানার জন্য আমাদের সাথে যোগাযোগ করুন।