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Messung des pH-Werts von Sojamilch

F. Warum den pH-Wert von Sojamilch messen?

Der pH-Wert von Sojamilch hängt eng mit ihrer Neigung zur Zersetzung zusammen.

Sojamilch

F. Was ist der richtige pH-Wert von Sojamilch?

Sojamilch hat einen hohen Nährwert, was für uns von Vorteil ist. Aufgrund seiner sehr nahrhaften Eigenschaft besteht jedoch eine hohe Tendenz zum Bakterienwachstum. Der ideale pH-Wert von Sojamilch soll zwischen 6,5 und 7 liegen, was auf der pH-Skala neutral ist. Wenn Bakterien in Sojamilch wachsen, verändern sich Geschmack, Geruch und Zustand. Wenn Sojamilch einen sauren Geruch und Geschmack hat oder einen joghurtähnlichen Zustand hat, wachsen möglicherweise Bakterien. Daher ist die Überprüfung des pH-Werts von Sojamilch ein nützlicher Parameter zur Überprüfung der Sicherheit von Sojamilch.
Andererseits kann der pH-Wert von Sojamilch auch ein Parameter dafür sein, wie viel Gerinnungsmittel Sie bei der Herstellung von Tofuprodukten verwenden. Derzeit werden viele Arten von Gerinnungsmitteln wie Nigari (Magnesiumchlorid), Calciumchlorid usw. verwendet. Indem Sie den pH-Wert verfolgen, können Sie die richtige Menge dieser Gerinnungsmittel finden, um köstlichen Tofu herzustellen.

F. Warum PAL-pH von ATAGO ?

Es gibt viele pH-Meter auf dem Markt. Aber warum ist ATAGO PAL-pH so besonders?

Mit PAL-pH kann die Messung viel einfacher und schneller durchgeführt werden!

F. Welche anderen Messgeräte werden für Sojamilch verwendet?

-Refraktometer
Abhängig vom Feststoffgehalt wird Sojamilch in ungesüßte Sojamilch, reine (gesüßte) Sojamilch und aromatisierte Sojamilch unterteilt. Der PAL-27S von ATAGO misst die Sojamilchkonzentration von 0,00 bis 20,00 % mit einer Genauigkeit von ±0,2 %. Es verfügt über eine NFC-Funktion, mit der Sie Daten auf Ihr Telefon / Ihren PC übertragen können.
Gehen Sie zu PAL-27S


- Frittierölmonitor
Wenn Sie gebratenen Tofu zubereiten, fragen Sie sich wahrscheinlich, wann Sie das Frittieröl austauschen müssen. Das DOM-24 von ATAGO misst sowohl TPM (Total Polar Material) als auch AV (Säurewert) in einem Gerät und gibt Ihnen Aufschluss darüber, wann Sie Öl wechseln müssen.
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