दम किया हुआ व्यंजन पकाते समय सबसे बड़ी कठिनाई क्या होती है?
・तरल मसाला और नमक की एकाग्रता।
・आंच बंद करने का सही समय।
・स्वाद कितनी गहराई तक भोजन में प्रवेश कर गया है।
प्राकृतिक उत्पादों (सब्जियां और मीट) में पानी की भिन्न-भिन्न मात्राएं स्टू वाले व्यंजनों के स्वाद को प्रभावित करती हैं। केवल तरल सीज़निंग और नमक की सांद्रता की निगरानी करना अक्सर यह सुनिश्चित करने के लिए पर्याप्त नहीं होता है कि एक अच्छा बैच तैयार किया जाए।
दम किए हुए व्यंजन को आँच से हटा देने के बाद भी, परिवर्तन होते रहते हैं। स्वादों का विलय जारी रहता है और एक गहरा स्वाद प्राप्त होता है। जबकि कुछ दम किये हुए व्यंजन गरमागरम परोसे जाते हैं, दूसरों को परोसने से पहले ठंडा होने दिया जाता है। तापमान के साथ फ्लेवर प्रोफाइल और नमक की मात्रा बदल जाती है।
ठंडे स्टू वाले व्यंजनों में आम तौर पर एक मजबूत स्वाद होता है और गर्म स्टू वाले व्यंजनों में आमतौर पर हल्का स्वाद होता है। तो एक बार एक डिश में उबाल आने के बाद आँच को बंद करने का सबसे अच्छा समय कब है? आप नमक की सघनता या तरल की कुल सघनता के लिए खाना पकाने के तरल की निगरानी कर सकते हैं।
इसके अतिरिक्त आप परीक्षण कर सकते हैं कि नमक/मसाला भोजन में कितनी गहराई तक प्रवेश कर गया है PAL-SALT PROBEसीधे स्टू के एक ठोस टुकड़े पर। हमारे लाइन-अप में विभिन्न प्रकार के उत्पाद हैं जो तरल या ठोस प्रकार के नमूनों को मापने के लिए विभिन्न तरीकों का उपयोग करते हैं। उपलब्ध विभिन्न माप विधियों के बारे में अधिक जानकारी के लिए आज ही हमसे संपर्क करें।
हम अनुशंसा करते हैंPAL-1औरPAL-SALTदम किया हुआ व्यंजन के तरल मसाला को मापने के लिए।
यदि आप ठोस नमूनों को मापना चाहते हैं, तो हम अनुशंसा करते हैंPAL-SALT PROBE.
ys
