【ओनिगिरी: जापानी लोगों के लिए एक परिचित भोजन】
इन दिनों, ऑन-द-गो भोजन के लिए सुविधा स्टोर और सुपरमार्केट में ओनिगिरी एक प्रधान है। वे एक अत्यंत सुविधाजनक भोजन के रूप में प्रिय हो गए हैं क्योंकि उन्हें पहले से बनाया जा सकता है, एक उत्कृष्ट शेल्फ-लाइफ है, और आपके हाथों से खाया जा सकता है। अन्य खाद्य पदार्थों की तरह, ओनिगिरी के स्वाद को निर्धारित करने के लिए सही मसाला मुख्य कारक है।
ओनिगिरी में नमक की सघनता को मापने में परेशानी क्यों होती है? ओनिगिरी में नमक का इष्टतम स्तर स्वादिष्ट स्वाद सुनिश्चित करता है। यदि ओनिगिरी के लिए चावल नमकीन पानी में पकाया जाता है, तो आप नमक की अनुमानित सघनता का पता लगाने के लिए पानी को सीधे माप सकते हैं। कुछ ग्राहक खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान नमक डालना याद रखने के लिए ओनिगिरी को सीधे (PAL-SALT PROBE के साथ) मापते हैं।
हम अनुशंसा करते हैंPAL-SALT PROBEनमकीन पानी को मापने के लिए या ओनिगिरी पर सीधे जांच को दबाने के लिए।
【तकीकोमी गोहन: मौसम के सार के साथ मिश्रित व्यंजन]】
कामामेशी (विभिन्न प्रकार के मांस, समुद्री भोजन और सब्जियों के साथ पकाया जाने वाला एक प्रकार का जापानी पुलाव, और सोया सॉस, सेक या मिरिन के साथ स्वादिष्ट), कुरी गोहन (चेस्टनट चावल), मत्सुतके गोहन (मत्सुताके मशरूम चावल), ताइमेशी (चावल पका हुआ) समुद्री ब्रीम के साथ)—तकीकोमी गोहन के विभिन्न प्रकार हैं। जापानी लोग "ऋतुओं के सार" को बहुत महत्व देते हैं। ताकीकोमी गोहन, अपने चरम पर उपयोग की जाने वाली मौसमी सामग्री से बना, एक ऐसा व्यंजन है जो वास्तव में अपनी उपस्थिति, सुगंध और स्वाद के साथ मौसम की बारीकियों को पकड़ लेता है। अनजाने में इस तरह के बहुत सारे व्यंजन खाने की प्रवृत्ति होती है।
सादे सफेद चावल के विपरीत, ताकीकोमी गोहन के मसाले और नमक पूरे पकवान में रिस चुके हैं। दुर्भाग्य से यदि आप काफी मात्रा में खाते हैं, तो आप बड़ी मात्रा में नमक का सेवन कर रहे हैं। यही कारण है कि भोजन में नमक की सघनता को समायोजित करना महत्वपूर्ण है - यह सुनिश्चित करता है कि नमक की अधिक खपत को रोकने के दौरान एक डिश ठीक से अनुभवी है और स्वाद में कमी नहीं है।
हम अनुशंसा करते हैंPAL-SALTfTakikomi Gohan के लिए इस्तेमाल तरल मसाला की नमक एकाग्रता को मापने के लिए।
क्या आपने कभी पाया है कि एक स्टॉक-आधारित व्यंजन ठंडा होने के बाद बहुत अधिक नमकीन स्वाद लेता है? यह स्टॉक में नमक की मात्रा और तरल सीज़निंग को इस धारणा के तहत समायोजित करने के कारण है कि अंतिम व्यंजन गर्म होने पर खाया जाएगा। जैसे ही तापमान ठंडा होता है, स्वाद मजबूत और पहचानने में आसान हो जाता है। यदि आप उपयोग करते हैं PAL-SALT, चाहे जिस तापमान पर आप मापते हैं, अंतर्निहित स्वचालित तापमान मुआवजा (एटीसी) फ़ंक्शन एक मान प्रदर्शित करेगा जो आपको 20ºC पर मिलेगा। आपको स्वाद परीक्षण पर भरोसा करने की ज़रूरत नहीं है क्योंकि तापमान प्रभावित करेगा कि आप स्वाद का अनुभव कैसे करते हैं।
【क्या तले हुए चावल में नमक की सघनता को मापना संभव है?】
एक चीनी रेस्तरां के मालिक का यह अनुरोध था: "मैं तले हुए चावल के नमक की सघनता को मापना चाहता हूँ।" इस परिस्थिति में, चावल का प्रत्येक दाना एक-दूसरे से स्वतंत्र होता है, इसलिए जांच को सीधे नमूने पर दबाने के बजाय, पानी से पतला करके और मापने के साथ PAL-SALTसर्वोत्तम प्रक्रिया है। ऐसे में 10 ग्राम तले हुए चावल में 90 ग्राम पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। एक बार जब नमक रिसने लगे (लगभग 15 मिनट), घोल के तरल भाग को मापें। चूंकि नमूना 10 से पतला है, 10 से प्रदर्शित मूल्य को गुणा करने से मूल तले हुए चावल की नमक एकाग्रता का परिणाम होगा।
हम अनुशंसा करते हैंPAL-SALTतले हुए चावल की नमक सामग्री को मापने के लिए।
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