केचप, ग्यू-डॉन (बीफ बाउल) सॉस, डेमी-ग्लेस सॉस, व्हाइट सॉस, सीप सॉस- दुनिया भर से सॉस की कई किस्में हैं।
ऐसा कहा जाता है कि शब्द की उत्पत्ति लैटिन "सालसस" से हुई है, जिसका अर्थ है "नमकीन"। विभिन्न सामग्रियां सॉस बनाती हैं लेकिन आम तौर पर उनमें मांस, शोरबा, सब्जियां और समुद्री भोजन शामिल होते हैं। चिपचिपाहट, मोटाई और लवणता का इष्टतम संतुलन सॉस का सबसे महत्वपूर्ण पहलू है। जब मुख्य पकवान के साथ मिलाया जाता है, सॉस स्वाद की गहराई जोड़ता है जो अनुपस्थित होने पर छूट जाएगा।
सॉस कोई ऐसी चीज नहीं है जिसे केवल कुछ मिनटों के लिए सामग्री को एक साथ उबाल कर बनाया जा सकता है। प्राकृतिक अवयवों में नमी की मात्रा हर बार अलग होगी। सॉस को कम करने के बाद उसे आग से हटाने का सही समय खोजना महत्वपूर्ण है। यह स्वादिष्ट चटनी बनाने की कुंजी है!
जापानी कृषि मानक (जेएएस) द्वारा स्थापित वॉर्सेस्टर सॉस, चूनौ सॉस (मोटी वॉर्सेस्टर सॉस), और टोंकात्सू सॉस (पोर्क कटलेट सॉस) के लिए निर्धारित मानक हैं।
हम अनुशंसा करते हैंPAL-SALT और ES-421सॉस की नमक सामग्री को मापने के लिए।
चूंकि सॉस सघन है, इसलिए हम सबसे सटीक और सटीक नमक एकाग्रता माप के लिए 10 के कारक से पानी के साथ पतला करने की सलाह देते हैं।
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