शोरबा

सूप स्टॉक, सूप और रेमन सूप

सूप स्टॉक में नमक का सही संतुलन बनाए रखना एक स्वादिष्ट स्वाद को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यदि हम इस "सुनहरे अनुपात" की अवधारणा को समझते हैं, तो हम हमेशा स्वादिष्ट सूप स्टॉक के स्वाद को बनाए रखने में सक्षम होंगे।

【बोनिटो, केल्प, छोटे सूखे सार्डिन, शीटकेक मशरूम】

सूप स्टॉक उबलते हड्डियों, मांस, समुद्री भोजन या सब्जियों से बनाया जाता है और शोरबा, सूप और कई अन्य व्यंजनों के आधार के रूप में कार्य करता है। रेफ्रेक्टोमीटर का उपयोग करके, आप स्टॉक में कुल घुलित ठोस पदार्थों को माप सकते हैं और तदनुसार स्वाद/मसाला समायोजित कर सकते हैं। नमक की सघनता की निगरानी के लिए आप नमक मीटर का भी उपयोग कर सकते हैं।
सूप स्टॉक में नमक का सही संतुलन बनाए रखना एक स्वादिष्ट स्वाद को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यदि हम इस "सुनहरे अनुपात" की अवधारणा को समझते हैं, तो हम हमेशा स्वादिष्ट सूप स्टॉक के स्वाद को बनाए रखने में सक्षम होंगे। उन लोगों के लिए जो अभी तक अपने पैलेट में आत्मविश्वास नहीं रखते हैं, एक रेफ्रेक्टोमीटर और नमक मीटर निश्चित रूप से एक नुस्खा विकसित करने में मदद करेगा जो लगातार और स्वादिष्ट सूप स्टॉक पैदा करता है।
हम अनुशंसा करते हैंPAL-1रेफ्रेक्टोमीटर, औरPAL-SALTसूप स्टॉक को मापने के लिए।
ठोस नमूनों जैसे दशिमाकी तमागो (एक लुढ़का हुआ जापानी शैली आमलेट), या सूप स्टॉक बेस के साथ बने व्यंजनों के लिए, हम अनुशंसा करते हैंPAL-SALT जांच.

【शोरबा】

मिसो सूप अपने आप में एक व्यंजन है, लेकिन कई अन्य सूप का उपयोग पास्ता या मांस जैसे अन्य खाद्य पदार्थों के लिए "डिपिंग ब्रोथ" के रूप में किया जाता है। यदि आप इन दो प्रकार के सूप की तुलना करते हैं, तो मिसो नमक की सघनता के आधार पर स्वाद और स्वाद में सूक्ष्म अंतर पर अधिक निर्भर होता है। न केवल स्वाद प्रभावित होता है, बल्कि नमक की सघनता में एक छोटा सा बदलाव भी दैनिक नमक सेवन पर बड़ा प्रभाव डाल सकता है।
हम अनुशंसा करते हैंPAL-SALTमिसो सूप और अन्य सूप की नमक सामग्री को मापने के लिए।

【रेमन सूप】

हमारे रेफ्रेक्टोमीटर और नमक मीटर पहले से ही कई प्रसिद्ध रेमन दुकानों में उपयोग किए जा रहे हैं।
●तोशिमा, टोक्यो में ताइशोकेन रेमन शॉप के मालिक का हमारे उत्पाद के बारे में यह कहना था: “ATAGO का रेमन सूप रिफ्रेक्टोमीटर उपयोग करने में आसान और बेहद उपयोगी है। मैं स्वाद के लिए मानक को आसानी से माप सकता हूं, और मेरे लिए उसी मूल स्वाद को बनाए रखने और बनाने में सक्षम होने के लिए जो पहली बार अतीत में बनाया गया था, यह बिल्कुल अनिवार्य है।
दशी (सूप स्टॉक) और सूप स्टॉक हड्डियों को उबालते समय एकाग्रता की जाँच करना
हम अनुशंसा करते हैंPAL-96एसऔरPAL-SALTरेमन सूप रेफ्रेक्टोमीटर और कंसुई (चीनी नूडल्स बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला पानी और लाइ का घोल) रेमन सूप के लिए बॉम रिफ्रेक्टोमीटर।
※ रेमन सूप को मापने की एक विशिष्ट विधि है। अधिक जानकारी के लिए हमसे संपर्क करें।

ऐसे समय में सुविधाजनक

दशी (सूप स्टॉक) और सूप स्टॉक हड्डियों को उबालते समय एकाग्रता की जाँच करना।

0.3%