La legge sull'igiene alimentare è stata modificata nel giugno 2018 e dal 1° giugno 2018 gli stabilimenti alimentari e i ristoranti sono tenuti a gestire l'igiene in conformità con l'HACCP.
Atago sta preparando prodotti a supporto della gestione HACCP per gli operatori del settore alimentare in preparazione al sistema HACCP del 2020.
Scopri di più sull'HACCP!
Una volta analizzati i pericoli, verranno stabiliti gli standard di gestione. PH, attività dell'acqua, salinità, contenuto di zuccheri, temperatura, tempo, ecc. vengono utilizzati come indicatori per determinare se sia accettabile o meno il controllo delle sostanze pericolose. Stabiliamo lo standard con un indice appropriato per ciascun processo.
Atago offre strumenti di misura come misuratori di Brix, pHmetri, misuratori di sale e viscosimetri. Questi possono essere utilizzati per la gestione dell'igiene basata sul sistema HACCP.
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