قياس قيمة الرقم الهيدروجيني للبيرة

يؤثر الرقم الهيدروجيني على عملية تسمى هرس البيرة. ويسمى خليط الشعير المطحون والماء الساخن بالهريس، ويقال أن الرقم الهيدروجيني للهريس يفضل أن يكون في نطاق الرقم الهيدروجيني من 5.2 إلى 5.6.
تجاوز هذا سيكون له تأثير سلبي على وظيفة الإنزيم ويجعل من السهل استخلاص العفص، الذي يسبب النكهات غير السارة. لذلك، من المهم التحكم في درجة الحموضة في الهريس. كما أنه إذا كان أقل من ذلك، فهناك احتمالية تدهور الشعير وفساده.

عندما يتم غلي نقيع الشعير	الرقم الهيدروجيني حوالي 5.0
عندما تضاف الخميرة ويكتمل التخمير	الرقم الهيدروجيني حوالي 4.6
البيرة النهائية	الرقم الهيدروجيني 4.6

هناك العديد من أجهزة قياس الأس الهيدروجيني في السوق، ولكن لماذا اخترت جهاز PAL-pH Plus من ATAGO؟

• PAL-pH Plus

  〇 مرحلة العينة المسطحة سهلة التنظيف

  〇 قطب كهربائي عالي التحمل

  〇 يمكن قياسها بكمية صغيرة من العينة

  〇 لا حاجة لاستبدال السائل الداخلي

• مقياس الرقم الهيدروجيني التقليدي

  × من الصعب تنظيفها

  × قابل للكسر

  × كمية العينة المطلوبة

  × يجب استبدال السائل الداخلي

PAL-pH Plus يجعل قياس الرقم الهيدروجيني أسرع وأسهل!