تم تعديل قانون النظافة الغذائية في يونيو 2018، واعتبارًا من 1 يونيو 2018، يتعين على مصانع الأغذية والمطاعم إدارة النظافة وفقًا لنظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP).
تعرف على نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP)!
بعد تحليل المخاطر، تُوضع معايير الإدارة. تُستخدم درجة الحموضة (PH)، ونشاط الماء، والملوحة، ومحتوى السكر، ودرجة الحرارة، والوقت، وغيرها، كمؤشرات لتحديد مدى مقبوليتها في التحكم في المواد الخطرة. لنضع المعيار بمؤشر مناسب لكل عملية.
تقدم أتاجو أجهزة قياس مثل مقاييس بريكس، ومقاييس الرقم الهيدروجيني، ومقاييس الملوحة، ومقاييس اللزوجة. تُستخدم هذه الأجهزة لإدارة النظافة وفقًا لمعايير تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP).
ys
