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Butter

Ein Lieblingsfrühstück, Buttertoast

Butter ist nicht nur köstlich, sondern das Aroma und die Fülle sprechen die Sinne an. Wie mögen Sie Ihren Buttertoast? Butter auf frisch geröstetem Brot zu verteilen ist einfach göttlich. Einige verteilen Butter in ihren Toast, während andere Butterscheiben auf ihren Toast legen, um das Aroma und die Textur der Butter noch mehr zu genießen. Die grundlegende Einfachheit von Buttertoast ist der Grund dafür, dass es so viele Möglichkeiten gibt, ihn zu genießen, einschließlich der Art, wie er geröstet wird und wie die Butter gestrichen wird. Butter gilt als Bingham-Flüssigkeit, was bedeutet, dass Butter mit konstanter Kraft viskoser wird. Durch konstante Krafteinwirkung auf das Messer kann man leicht Butter auf das Brot streichen. Butter ist ein verderbliches Produkt und muss unter 10 Grad gelagert werden. So ist die Butter zuerst sehr hart, wenn sie gerade aus dem Kühlschrank genommen wurde. Kalte Butter lässt sich leicht schneiden, aber ist zu hart, um sie auf Toast zu streichen. Deshalb gibt es auch im kalten Zustand leicht streichfähige Butteraufstriche. Diese Produkte werden mit Pflanzenöl und anderen Zutaten weicher gemacht und im Produktionsprozess wird die Viskosität des Butteraufstrichs unter vielen verschiedenen Bedingungen untersucht.

Viskosität von Butter

Beispiele für VISCO™ -Messungen
Spindel : ULA
Probentemperatur :40℃

Viscosity graph of Butter

Butter

Butter ist gemäß der japanischen Ministerialverordnung unter Berücksichtigung der Zusammensetzungsstandards von Milchprodukten als hochkonzentrierte Form flüssiger Milch definiert.

Klassifizierungen von Butter nach Herstellungsverfahren

●Fermentierte Butter
Butter, die durch Hinzufügen von Milchsäure zu Sahne und Fermentation hergestellt wird. "Hat ein sehr reiches Aroma. "
●Nicht fermentierte Butter
Butter aus Sahne, nicht durch Milchsäuregärung. Sie hat einen frischen, weichen Geschmack und ist die am häufigsten konsumierte Butter in Japan.

Gesalzene und ungesalzene Butter

●Gesalzene Butter
Beim Schlagen wird der Butter Salz zugesetzt. Salz verstärkt den Geschmack und ermöglicht eine längere Haltbarkeit. Der Salzgehalt beträgt etwa 1,5 %.
●Ungesalzene Butter
Wird hauptsächlich zum Kochen und Backen verwendet. Da kein Salz zugesetzt wird, ist die Haltbarkeit kürzer als bei gesalzener Butter.