Caso de estudio (Leche de soja)
Materias primas
Hervir ・ Colar por separado
Esterilización
Refrigeración y envío
Sumergir y remojar ・ Moler
Medición de la concentración de Namago (pasta de frijoles)
El namago (pasta de frijoles) puede variar en concentración dependiendo de la cantidad de humedad que contenga la soja y la cantidad de agua que se absorbe durante el proceso de remojo. La concentración se ajusta agregando agua dependiendo de su dureza.
Punto
La leche de soja se puede clasificar en leche de soja preparada no ajustada y bebidas de leche de soja, dependiendo de la cantidad de soja que quede como sólidos. Esto hace que el seguimiento de la concentración de soja sea uno de los factores importantes a gestionar.
Mezcla
Sistema de retroalimentación de relación de mezcla
En tiempo real, mida la proporción de mezcla y responda cambiando el ajuste del volumen de flujo.
Embotellado
Comprobación final previa al embotellado
Se realiza una revisión final del producto antes del embotellado para asegurarse de que se encuentra dentro de las especificaciones. Controlar el cambio entre varios líquidos puede ayudar a reducir la pérdida de líquido.
Case Study
Raw ingredients
Boil・Separate Straining
Sterilization
Cooling and Shipping
Compruebe el interruptor de líquido
Al cambiar a un nuevo líquido en la línea de producción, se puede verificar la concentración para ver si se ha cambiado o no.
Comprobación de la concentración de la solución de limpieza
Se utiliza para controlar el nivel de concentración adecuado de la sosa cáustica o el ácido peracético utilizado para desinfectar el sistema de tuberías.
ys
El tofu contiene muchos nutrientes necesarios para los seres humanos, mientras que la leche de soja es un líquido que se produce cuando las semillas de soja se hierven y trituran. Se dice que la proteína de la leche de soja es nutritiva y de alta calidad. De hecho, son famosos los efectos embellecedores de las isoflavonas en las semillas de soja.
Para producir tofu, los frijoles de soya se remojan en agua por un tiempo y luego, mientras se agrega más agua, los frijoles se muelen para hacer una pasta (Namago). Esta pasta luego se hierve y se cuela, separándola en leche de soja y "okara", o tofu. Se agrega avetoro (un coagulante) a la leche de soja que lo convierte en tofu y, por supuesto, al freírlo se crea tofu frito.