初めて塩分を測定する方

ドレッシング・マヨネーズ

あなたはサラダを食べるとき、何をかけて食べますか?

ドレッシングとは、サラダにかける液状の調味料の事で、酢・油・塩をベースに、香辛料・ハーブ・酒等を加えて作られます。

油は電気を通しません。油分をさけて測るのがコツ

私たちには、塩、ドレッシング、マヨネーズなど色々な選択肢があります。日本では、醤油を使って作られるドレッシングもあります。
マヨネーズも酢と油でできているため、ドレッシングの一種です。ドレッシングは、サラダだけではなく、様々な料理にも使うことができとても便利な調味料ですが、たくさん使うとかなりの油分と塩分を 摂取してしまいます。現在では、低塩や減塩、ノンオイルタイプのものなど種類も豊富ですが、ノンオイルのものは塩分が高めなど、種類によってもカロリーや塩分が異なります。野菜の素材の味を程よく引き出してくれ、同じ野菜を違う風味で味わえる頼もしい存在でもありますので、健康を考慮しながら、食の楽しさとのバランスをう まく取りながら付き合っていきたいものです。
日本農林規格(JAS)では、「ドレッシング及びドレッシングタイプ調味料品質表示基準」が定められています。また、「マヨネーズとは半固体状ドレッシングのうち、卵黄又は全卵を使用し、かつ、必須原材料、卵黄、卵白、タンパク加水分解物、食塩、砂糖類、香辛料、 調味料(アミノ酸等)及び酸味料以外の原材料を使用していないものをいう」と細かく規定されています。
ドレッシングやマヨネーズの塩分測定にお勧めの器種は、PAL-SALTES-421です。

測定方法:
ドレッシングは、油分とそのほかをよく分離させた上で、油分以外の部分を10gとり、水で10倍希釈をした上で測定してください。
または、油分を含む状態で10gとり、水で10倍希釈をし、よく振った後、分離をしたタイミングで油分以外の部分を測定してください。
マヨネーズは、10gのマヨネーズを水(またはお湯)で10倍希釈をし、よく攪拌し、10分ほど置いた上で、油分以外の部分を測定してください。

大人気のマヨネーズ 時にはドレッシングも手作りで 生野菜にタルタルソースをたっぷりつけて
「ドレッシング・マヨネーズ」の塩分(目安値)
醤油ドレッシング6.1%
フレンチドレッシング1.7%
マヨネーズ1.6%
タルタルソース 2.0%
おすすめの器種はこちら!
PAL-SALT
PAL-BX|SALT+15
塩分濃度/Brix
PAL-SALT
PAL-BX|SALT
塩分濃度/Brix
PAL-SALT
PAL-SALT
食塩濃度
ES-421
ES-421
食塩濃度