Os produtos de peixe processados ganham notas altas em nutrição porque são ricos em proteínas. Eles são uma melhor fonte de proteína porque contêm mais nutrientes e menos gordura do que outras carnes, mas fornecem a mesma quantidade de proteína.
Além disso, outros produtos de surimi como Tsumire (bolinhos de peixe picados) e Satsuma age (bolo de peixe frito) são ricos em cálcio. A adição de sal ao surimi cria uma textura única e dá outra dimensão ao sabor. A maioria dos alimentos processados pode ter um alto teor de sal, mas em produtos de pescados processados, é exatamente o contrário; eles têm um menor teor de sal.
Quando comparado a outros alimentos processados, os bolos de peixe contêm muito menos sal. Gyoza congelado (bolinhos) e curry em uma bolsa contém uma média de 1,3 g de sal por porção.
Os produtos de peixe processados são principalmente grelhados, cozidos no vapor ou fervidos depois que o peixe é transformado em pasta. Os produtos finais podem ser categorizados de acordo com o processo de pasteurização. Alguns dos principais produtos de peixe processados são mostrados abaixo.
・Grelhado: Chikuwa (bolo de peixe em forma de tubo), Sasakamaboko (bolo de peixe em forma de folha de bambu) e Datemaki (omelete de peixe doce enrolado)
・Cozido no vapor: Kamaboko (surimi curado), Kanikama ( palitos de caranguejo), Suji-Kamaboko (pasta de peixe carnudo), Sumaki-Kamaboko (surimi curado enrolado), salsicha de peixe
・Cozido: Hanpen (bolo de peixe), Tsumire (bolinhos de peixe picados), Naruto (peixe curado com padrão de redemoinho)
・Fritos: Age Kamaboko (surimi curado frito), Satsuma age (bolo de peixe frito), Tempura, Tsuke Age (bolo de peixe frito), tempura de camarão, tempura de sardinha jovem, Gansu (legumes e especiarias misturados com pasta de peixe e fritos)
PAL-SALT PROBE, que pode ser inserido diretamente no produto, é recomendado para medir o teor de sal de produtos de pescados processados. Com PAL-SALT PROBE , a medição da concentração de sal após a salga e o controle do teor de sal entre os diferentes lotes de produção podem ser facilmente realizados. Para medir a concentração de água salgada pura, recomenda-se PAL-03S ou PEN-SW.
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