Estudo de caso
Ingredientes crus
Trituração e pré-aquecimento
Esterilização
Refrigeração e transporte
Coar
Medição de concentração da solução de pré-mistura
Verifique se a concentração do suco de tomate (Brix) feito a partir da matéria-prima está dentro das especificações.
Concentração
Verificação do estado do concentrado
Usado para verificar a concentração.
Exemplo Brix
Para purês de tomate, os sólidos solúveis sem sal não devem ser inferiores a 8%, mas inferiores a 24%. Quando é ainda mais concentrado e os sólidos solúveis se tornam maiores que 24%, é chamado de pasta de tomate.
Engarrafamento
Verificação final de pré-engarrafamento
Uma verificação final do produto antes do engarrafamento é feita para garantir que ele esteja dentro das especificações. Controlar a troca entre vários líquidos pode ajudar a reduzir a perda de líquido.
Estudo de caso
Ingredientes crus
Trituração e pré-aquecimento
Esterilização
Refrigeração e transporte
Verifique se há interruptor de líquido
Ao mudar para um novo líquido na linha de produção, a concentração pode ser verificada se foi ou não alterada.
Verificação da concentração da solução de limpeza
Usado para monitorar o nível de concentração apropriado da soda cáustica ou ácido peracético usado para higienizar o sistema de tubulação.
ys
O tomate é um vegetal com um valor nutricional tão grande que quase se pode dizer que "mesmo as pessoas desnutridas tornam-se robustas e sua força melhora quando é época de amadurecimento do tomate".
Este apelo fisicamente revitalizante, reconhecido em todo o mundo, é certamente atribuído ao seu alto valor nutricional.
Além disso, as pessoas podem achar o equilíbrio requintado de doçura e acidez do tomate simplesmente irresistível para suas papilas gustativas.
O purê de tomate é um concentrado feito esmagando os tomates e coando-os em uma peneira. Também é usado como matéria-prima para o ketchup.